TACK för all pepp från alla håll, och tusen tack till er som kom till mässan. Så himla fint! Och jag kan meddela att det gick jättebra och var skitkul! Det är ju oftast det när spänningar släpper. Och ack så nyttigt att göra de där läskiga sakerna med jämna mellanrum.
Klämmer in maten vi tipsade om i Metro idag. Temat var chili, och som ni fattade så fanns det mycket recept att välja bland då. Gillar tydligen chili.
BBQ fläsklägg med grillad pak choi (ca6 personer)
1 kg rimmad fläsklägg
1 äpple
1 gul lök
2 lagerblad
1 buljongtärning
200 g shiitake
4 pak choi
2 msk sesamolja
1 tsk soja, ljus
2 spansk peppar, röd
3 salladslökar
sesamfrön
Så här:
Lägg fläskläggen i en gryta tillsammans med äppelklyftor, lökbitar och lagerblad. Tillsätt buljongtärningen och fyll på med vatten så det täcker. Ställ in hela grytan i ugnen på 150°C i 3-4 timmar. När fläskläggen är kokt, lyft upp det i en ugnsform och pensla på rejält med bbq-sås. Höj ugnsvärmen till 225°C , ställ in formen och låt köttet få färg.
Stek svampen i lite olja.
Blanda finhackad spansk peppar, sesamolja och soja i en skål.
Dela pak choi, pensla med chilioljan, grilla i en grillpanna och lägg upp på ett fat. Bryt sönder fläsket över fatet och toppa med stekt shiitake, strimlad salladslök, sesamfrö och lite av chilioljan.
Sen måste jag ta med Lisas dryckestips, för det känns som en lurig en att passa ihop med hetta.
No 1 Edition Riesling Kabinett
Tyskland, Mosel
Nr: 6274, 90kr
Ett fräscht och druvigt vin med tydlig sötma och frisk syra. Smaker av päron, honung och lime.
Fantastisk bra till fläskkött, sallader och het mat kryddad med chili.
Betyg:4
Claude Val Rouge
Frankrike, Languedoc-Roussillon
Nr: 32153, 69kr
Ett mjukt och bärigt vin med smaker av skogsbär, lakrits och örter.
Mycket frukt och låg strävhet gör att detta vin går att drickas som den är men även för den som föredrar ett glas rött till den grillade karrén med chilihetta. Prisvärt!
Betyg:3
Nanny Estate (0,5%)
Storbritannien, Skottland
Nr: 1947, 12.90
En riktigt bra och smakrik alkoholfri öl med toner av apelsinskal, örter och knäckebröd samt tydlig beska. Galet fin till smakrikare husmanskost.
Betyg:4
Skall jag rensa bort fett och skinn på läggen innan jag grillar den?
Hej Helene!
Det är en smaksak och du gör precis som du vill. Här lät vi fettkappan vara med vid koket, men putsade bort ganska mycket innan grillen.
Hoppas det blir bra!
/Kristin