BOLOGNESE PÅ SVARTA LINSER

En rejäl och mättande bolognese med rödvin och svarta linser – en underbar vardagsrätt eller finfin bjudrätt för alla åldrar!
Den funkar även med röda linser, men de svarta är allt snäppet bättre.

Den här är SÅ bra att göra storkok på. För att den blir ännu mustigare när den kokar på i storkastrullen och för att det är en grym rest.
Det är sällan speciellt jobbigt att koka extra, men sådan energisparare att ha några extra lådor i frysen.

BOLOGNESE PÅ SVARTA LINSER, 6–8 PORTIONER

3–4 dl svarta linser, t.ex. belugalinser
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2 morötter
1 bit rotselleri, ca 200 g
2 burkar krossade tomater (à ca 400 g)
2 grönsaksbuljongtärningar
1⁄2 dl hemgjord ketchup, eller köpeketchup + tomatpuré (mer smak i hemmagjord)
2 dl rödvin
1 msk soja
1 knippe persilja
kryddförslag: timjan, oregano, lagerblad, basilika, dijonsenap, kapris rapsolja till stekning
salt och peppar

Så här:
Skala och hacka lök, vitlök, morot och rotselleri. Fräs i olja tillsammans med linserna.
Krama sönder eventuella torkade kryddor i handen och låt dem steka med i pannan.
Tillsätt tomatkross, buljongtärningar, ketchup, vin och soja. Låt puttra på svag värme under lock tills allt har kokat ihop, ca 30 minuter. Rör om då och då samt späd eventuellt med lite extra vatten.
Mixa såsen till önskad konsistens. Späd med vatten om det behövs och smaka av med salt, peppar och eventuella övriga kryddor.
Servera med pasta och hackad färsk persilja.

Dagen efter-tips
Att frysa in ett gäng lådor är bra men spara gärna lite till middagen dagen efter och ät den i ny form, t.ex. så här:
– med couscous, en klick yoghurt och rostade hasselnötter
– koka cowboysoppa
– som fyllning i en omelett, paj eller piroger
– taco eller fyll quesadillas

Foto från vår bok Nyfiken grön som Susanne Kindt har fotat.

2 kommentarer

  1. Perfekt prep-mat inför hösten, tack! Jag har precis blivit med crock-pot; hur ska man tänka då med vätska om man vill göra storkok i den? Kör man bara samma recept?

    • Hej Johanna!
      Eller hur!
      Grattis till crock-pot! Jag tycker den är grym! Verkligen en grej jag alltid tänker att jag skall skriva mer om men som inte blir av.
      Vet inte hur mycket de skiljer sig sinsemellan, men i vår så blir det ungefär samma recept. I och med att den tillagar så långsamt och har lock på sig så bevaras vätskan bra, kanske att du inte adderar all vätska från start utan tillsätter lite i taget.
      Hoppas det blir bra!
      Allt gott till dig!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.