Bönpastej

Skrev om svartögd böna igår och här kommer den där bra pastejen att ha i kylen eller frysen. Den som är ganska stabbig och enkelt bygger en lunch, matig macka, fyller en soppa eller blir en burgare. Bra verktyg att ha helt enkelt.
Ett praktexempel på att inte se mat som rester som blir över utan snarare som en början.
Pastej är även ett bra sätt att testa sig fram bland bönor. Hur bra de är i konsistens och smak.
Konserverade bönor är mosigare än egenkokta och egentligen bättre till röra och pastej. Jag använder dock oftare egenkokta ändå eftersom det är bättre att göra ett storkok och frysa in.

Tycker ni att ni blir lite knas i magen av bönor (så kan ni skaffa en hund som heter Bosse och fiser ännu värre än ni gör) så se till att byta blötläggningsvatten och kokvatten några gånger. Det gör faktiskt stor skillnad.

Gillar kanske allra mest pastej på kikärtor, vita bönor av olika slag, men svartögda bönor (som det är här på bilden) funkar finfint de oxå.
Oxå väldigt matiga och mättande.
Vad gäller hummus, bönpasta, pastej så brukar blanda ner lite vad som finns hemma – bara att testa er fram.

Bönpastej

• 2 dl bönor
• 1 rödlök
• 1 kokad morot i bitar (därför att jag råkade ha det, behövs inte alls)
• 1 citron, saft och zest
• 1 dl hackade hasselnötter
• 2-3 klyftor vitlök
• 1 knippe bladpersilja
• olja av bra kvalisort
• flingsalt & svartpeppar

Så här:
Mixa samman allt och smaka av. Jag tycker att det är godast med lite bitar, men det väljer ni själva. Mixar man torra saker så får man hjälpa mixern lite på traven och röra runt lite.

Tips: Varför skall man hacka nötterna om de ändå skall mixas? De fastnar så enkelt på knivens blad i mixern.
Den här är ganska okrämig i konsistensen, då är den enklast att bygga vidare på till andra rätter. Vill man mjuka upp den så är det gott att blanda ut med färskost.

Ovan en hederlig, värmande, god, klar grönsakssoppa som blir lite matigare med några skedar pastej som rörs ner. Sen en potatissoppa som även den får några skedar pastej.
Längre ner, en snabblagad burgare som byggs vidare på bönröra.

Klar grönsakssoppa, 4port

1-2 gul lök
2-3 rotsaker – t. ex morot, palsternacka, kålrot
1-2 grönsaker – t.ex squash, broccoli, blomkål
1 liten chili
1 liter vatten
2 tärningar bra buljong*, jag föredrar höns eller grönsak.
ngt syrligt i form av en skvätt vin eller vinäger
bra med olja
kryddor – välj vad ni gillar, jag är kryddperiodare men gillar just nu oregano & timjan mycket.
salt & peppar

Så här:
Skölj och borsta grönsaker och rotsaker. Skala de som behövs. Skiva ner allt och fräs i en gryta i ganska rikligt med olja. Strö över kryddor. Späd med vatten, buljong och låt puttra under lock i 15-20 minuter.
Blanda ner bönpastej och smaka av med salt, peppar & syrligt

Snabblagad bönburgare

1 skopa bönpastej
1 ägg
1 bit smulat bröd
här hade vi även lite riven ost, men måste inte vara med.

Rör ihop till en smet/deg. Hetta upp en panna med lite olja. Klicka ut lite i panna, enklast att göra ganska små. Låt det bli en ganska bra yta så att den håller ihop. Vänd och stek på andra sidan.

Tips: Att alltid (nja) lyckas med sina bönburgare är lite vanesak. Man behöver få in knycket. Provstek lite först och se hur smeten beter sig. Ha en varm panna och våga ge dem bra med stekyta.