Att laga asiatiska rätter på svenskt, fint viltkött är en favorit. Här en biffsallad-variant på hjort serverad som en bowl. Vill man hellre blanda samman allt i en stor bunke och servera på en tallrik så går det fint det också.
Marinerad hjortfilé
600 g hjortfilé
0.5 dl japansk soja
0.5 dl hoisin
1-2 msk sesamolja
2 msk neutral olja till stekning
Så här:
Skär hjortfilé i tunna skivor, lägg i en bunke.
Blanda soja, hoisin och sesamolja i en kastrull. Värm under omrörning. Häll hälften av marinaden över hjortfilén och låt marinera 20 minuter, finns det tid så står den gärna längre.
Förbered tillbehören.
Hetta upp olja i en stor stekpanna eller wok. Stek hjortfilén i omgångar.
Smaka av med salt & peppar.
Serveras i djupa skålar tillsammans med ris, grönsaker, chilimajonnäs och rostade sesamfrön. Ringla över resten av hoisinsåsen innan servering.
Grönsaker
1 gurka
2 morötter
4 salladsblad
1 rödlök
2 avokado
2 nävar groddar
3 msk risvinäger
1 msk sesamolja
Så här:
Skär gurka och morot i långa remsor. Använd en skalare eller osthyvel.
Blanda risvinäger, sesamolja och socker i en skål. Rör så att det löser upp sig. Lägg ner morot och gurka och blanda runt så att det tar smak.
Skiva upp avokado. Skala och skär rödlök tunt.
Gochujangmajjo
1.5 dl majonnäs
1 msk Gochujang*
1 tsk sesamolja
1 klyfta vitlök, riven
Så här:
Blanda samman allt, ta lite gochujang i taget och smaka av.
* Gochujang – koreansk chilipasta, kan ersättas med sriracha, sambal oelek eller annan hetta.
