Det är en lättlagad favorit som gärna serveras i kopp tillsammans med någon form av brödmat. Det kan vara pizzarester, scones, toast.
Rostad lök är en bra smaksättare att ha i skafferiet. Här rostad tillsammans med Grevéost.
Bra soppa att ta med i termos för utelunchen, denna brukar åka med till stallet.
Enkla broccolisoppan, 4 port
1 lök
2-3 klyfta vitlök
300 g broccoli
3 potatisar
1 liter vatten
2 buljongtärningar (grönsaksbuljong el. hönsbuljong)
2-3 dl matlagningsgrädde (eller kokosgrädde)
en näve torkade örter
salt & peppar
Så här:
Skala och skiva lök, vitlök och potatis. Skär broccolin i bitar.
Använder ni fryst så är allt redan skivat/hackat.
Hetta upp en tjockbottnad kastrull med en skvätt olja. Fräs löken.
Slå på vatten och buljong, lägg i potatis och broccoli.
Låt puttra 10-15 minuter eller tills grönsakerna är mjuka. Mixa soppan med en stavmixer.
Addera matlagningsgrädde, koka upp och smaka av med salt och peppar.
❥ Ostrostad lök
Skafferimaten
- Frys: Lök, vitlök, broccoli, örter – bra att ha i frysen.
- Torka: Lök, vitlök, broccoli, örter – bra att ha torkat.
- Skafferi: Potatis står sig länge om den förvaras svalt. Även bra att ha potatis på burk i skafferiet.
Grädden byter ni mot icke färskvara som kokosmjölk eller havremjölk.
Rostad lök piffar upp mycket. - Utekök: Är det bråttom eller soppan lagas på utekök så skippa momentet att fräsa lök.
Har man ingen mixer till hands så hacka ner allt i mindre bitar, går fint det med.
