Dagens middagstips på temat färs. Användbart, smidigt och lättjobbat, men glöm inte bort att det är en köttbit från början, och att man faktiskt kan mala egen av lite mer väl valda styckningsdelar.
Frikadeller är en favorit, för det är så himla enkelt och smakrikt. Man måste inte stå och steka alla bollar utan de får puttra på för sig själva, och all god smak stannar i såsen.
Citronfrikadeller i tomatsås med ajvar & persilja, 4 port
- 1 dl ströbröd
- 1-1½ dl vatten
- 2 ägg
- 1 citroner, zest och juice
- 500 g lammfärs (eller nöt, vilt, bland)
- 3 msk hackad persilja
- 500 g tomatkross
- 2 buljongtärningar + ev. vatten att späda med
- lite honung eller socker
- 1 dl ajvar
- 1 finhackad gul lök
- 4 finhackade/rivna vitlöksklyftor
- sallad och bröd
Så här:
- Skölj citronen noga, riv av skalet och pressa ur saften.
- Blanda ströbröd, vatten, citron, persilja, salt, peppar och hälften av vitlöken.
- Fräs resten av vitlöken, ajvar och lök. Späd med tomatkross, buljong och kryddor.
- Koka upp och låt puttra på låg värme.
- Forma färsen till runda bollar/ frikadeller som läggs i tomatsåsen.
- Låt puttra under lock och vänd dem försiktigt så att alla delar får färg. Vill man så kan man även försteka dem.
- Här gjordes stora bollar, men små kan vara lättare att jobba med.
- Servera frikadellerna med sallad och ett gott bröd.
Hej!
Vill bara säga tack för all inspiration du ger mig. Älskar din blogg och allt den tillför vårt hem. Hela familjen tackar för all god mat vi äter.