Citrusmarmelad

Älskar apelsinsäsongen – kanske inte så konstigt med tanke på den torftiga fruktsäsong vi har på vintern.
En saftig, god och lättskalad apelsin är väl ändå ljuvligt!
Däremot besvikelsen efter att ha kämpat med en svårskalad som sedan inte alls är god. Mycket jobbigt! För att inte tala om när man kånkat hem ett helt nät med stolpskott.

Även besvärliga barndomsminnen från när man prompt skulle ha med sig apelsiner på vinterns utflykter. Att någonstans i snön skala en apelsin med kalla fingrar, äta den iskall och sedan ta på vanten igen när man var så där skalkladdig. Stackars barn.

Om ni råkar ha många citrusfrukter hemma, och framför allt om de visade sig inte vara riktigt så goda som ni hoppats på, då är det ett ypperligt tillfälle att koka marmelad på dem, för det duger de faktiskt till.
Tänk på när ni skall använda skalet på frukter att det är extra viktigt med eko.

Citrusmarmelad

• 3 apelsiner
• 3 blodapelsiner
• 1 citron
• 1 lime
• 1 -2 vaniljstång
• 3 dl vatten
• 5 dl syltsocker

1. Skölj och skrubba apelsinerna noga.
2. Skala bort det orangea övre skalet och spara. Skala bort det vita och släng.
3. Skär loss fruktköttet och dela i bitar.
4. Lägg kött och skal i kastrullen. Mixa blandningen med stavmixer.
5. Skåra vaniljstången och skrapa i kärnorna.
6. Häll på vatten och blanda ner syltsockret. Låt blandningen därefter sjuda i 10-15 minuter.
7. Skumma eventuellt av och häll på burk.

Marmeladtestet

För att kolla om marmeladen har sjudit klart kan man ta lite på en sked, lägga på en tallrik, dra skeden genom marmeladen och se så att den inte flyter ihop igen. Vill man ha ännu mer vaniljsmak så kan man låta själva stången sjuda med för att sedan fiska upp.