En sjuhelsikkes macka med de bästa friterade lökringar jag har smakat.
Det är Patrik som har friterat mästerligt, och han har i sin tur sneglat på mästaren Jonas Cramby.
De blev så krispiga så det var inte klokt, och höll sig krispiga vilket hemmafriterat inte brukar göra.
Alltid roligt när man blir imponerad i sitt eget kök.
För er som kan det här med frityrsmet kan jag avslöja att hemligheten i det här fallet ligger i något så finurligt som pulvermospulver.
Och när ni friterar tänk på att stänga av fläkten, ha ett lock nära till hands och schasa bort ongarna. Tänk även på att ni kan sila av oljan och använda den igen, och att när ni är färdiga med den får ni inte hälla ut den i vasken.
Friterade lökringar
2 gula lökar
1 dl mjöl
1 dl pankomjöl (japanskt ströbröd)
Frityrsmet
1 msk mjöl
2 msk pulvermospulver
2 msk maizena
1 dl bubbelvatten
cayennepeppar
Skär löken i ganska breda skivor.
Blanda ihop frityrsmeten.
Doppa först lökringen i mjöl, sedan i smet och sedan i pankomjöl.
Hetta upp olja i en panna, gryta eller fritös. (OBS – Stäng av fläkten, flytta på ongarna och ha ett lock till hands)
Fritera dem tills de fått en gyllenbrun färg och lägg dem sedan på papper.
i mackan trängdes:
- ugnsbakad kyckling i lergrytan – eller köp en färdiggrillad
- knaperstekt bacon
- romansallad
- tomat
- majjo
- cheddar
- avokado
- väldigt bra bråttom baugetter (recept nedan)
Bra-bråttom-baguetter
Bråttom? Jo men riktiga baugetter skall egentligen ta lång tid.
3.5 dl ljummet vatten
25 g jäst
5,5 dl vetemjöl special (fullkorn eller vanligt)
0,5 dl mjöl till jäsning och utbakning
1 tsk salt
Så här:
Rör ut jästen i vattnet.
Blanda ner mjölet och rör kraftigt i minst 5 minuter. Sikta lite mjöl över degen och jäs under duk i ca en timme.
Häll i saltet och rör ihop degen igen.
Sikta lite mjöl över degen och jäs i ca timme till.
Sätt ugnen på 275 grader.
Häll upp rejält med mjöl direkt på plåten/bakplåtspappret och häll över degen. Här användes en veckad plåt, mend et går bra med en vanlig ock. Dela den i två eller tre delar, slösa med mjölet så det inte blir så klibbigt.
Degen ska inte knådas bara formas till baguetter. Använd rikligt av mjölet så blir det lätt att hantera. Sno dem runt sig själva och lägg på bakplåtspapper.
Jäs ca 20 minuter under duk.
Skär försiktigt några skåror med vass kniv, strö lite flingsalt och ev örter över och sen in i ugnen.
Sänk värmen efter 10 minuter till drygt 175 grader. Grädda sen ytterligare 30-35 minuter.
Tips
Här har vi använd en baugetteplåt, det är därför de får så rund form. De kostar inte mycket och är användbara om man bakar mycket. Har man inte det så kan man rulla ihop tidningar och lägga en handduk över, sen placera bröden att jäsa mellan tidningsrullarna så att de får stöd att jäsa uppåt.