Majssoppa är alltid gott, och som allra finast blir den av att silas. Då blir den len och fin i både smak och konsistens.
Smaksätt soppan med ingefära och chili för en värmande kur när du känner dig krasslig. Är du hungrig och vill ha en fylligare soppa kan du skiva morötter och andra rotfrukter och fräsa tillsammans med grönsakerna.
Här toppad med nyfriterade rotfruktschips. Ta lite av de rotfrukter som ni har hemma, blanda gärna. Har ni med rödbetor så ta med dem i sista friteringsomgången eftersom de gärna färgar av sig.
MAJSSOPPA, 4 port.
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 potatisar, gärna av mjölig sort
1 burk majskorn (ca 340 g) eller samma mängd fryst
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
olja till stekning
salt och peppar
ev. saft och zest från 1⁄2 citron
vill man ha den ännu lenare så är det gott med grädde eller havregrädde
Så här:
Skala och skiva lök, vitlök och potatis. Fräs tillsammans med majsen i lite olja i en gryta.
Häll på vatten och lägg i buljongtärningarna. Låt koka i 15–20 minuter, tills potatisen känns mjuk. Tillsätt gärna lite citronsaft och zest om du vill ha en syrligare smak.
Mixa soppan slät och sila av den i ett durkslag eller en sil, mosa bitarna med en sked för att få igenom allt. Smaka av med salt och peppar.
Fryst eller burkmajs?
Fryst majs är guld att ha hemma. Burk oxå men den frysta är både snällare för klimatet och innehåller vanligtvis mindre socker.
ROTFRUKTSCHIPS
500 g blandade rotfrukter, t.ex. morot, rödbeta och palsternacka
1⁄2–1 liter olja
flingsalt
Så här:
Skala och skiva rotfrukterna tunt, gärna med mandolin eller en skalare.
Värm oljan i en tjockbottnad kastrull till ca 170°.
Fritera rotfruktsskivorna i omgångar tills de får en gyllene färg.
Ta upp chipsen med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
Strö över flingsalt.
Tänk på!
Stäng av köksfläkten och ha ett lock nära till hands som du kan kväva elden med om det mot förmodan skulle börja brinna.
Sila av oljan och återanvänd nästa gång du friterar.