Mellis från Chile!
Empanadas fyllda med skinka och ost. Vill man hellre fylla dem med annan fyllning så gör man det. Gör ett gäng och frys in – mycket smidigt att ha färdigt att bara värma. Även trevligt på buffébordet eller fredagsmyset.
Empanadas med skinka och ost, 16 st
3 dl vetemjöl
1 dl majsmjöl
1 tsk bakpulver
2 krm salt
125 g smör
4 msk vatten
Fyllning
0,5 gul lök- liten
1 vitlöksklyfta
1 grön chili- t ex jalapeño
0,5 röd paprika- liten
0,5 msk rapsolja
1 tomat
1 krm salt
50 g rökt skinka
50 g cheddarost- riven
pensling
ägg
SÅ HÄR:
Hacka samman mjöl, bakpulver, salt och smör, gärna i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt degen vila i kylskåpet medan fyllningen görs.
Skala och finhacka lök och vitlök. Kärna ur och finhacka chili och paprika. Fräs lök, vitlök, chili och paprika i oljan i en kastrull. Tärna tomaten och blanda ner i kastrullen. Låt puttra ca 2 min. Krydda med salt och låt röran kallna.
Finstrimla skinkan och blanda den och osten med grönsaksröran.
Sätt ugnen på 225°. Kavla ut degen tunt på mjölad arbetsbänk. Ta ut rundlar ur degen med ett mått, ca 9 cm i diameter. Lägg en liten klick fyllning på rundlarna och vik ihop. Tryck ihop kanterna noga och forma dem till ett veckat mönster.
Lägg empanadas på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 12-15 min. Låt svalna på galler.