Jag har nästan alltid en soppbas i kylen eller frysen. Det är oftast en rest från gryta eller soppa som har spätts ut, kryddats till och mixats. Det kan vara köttfärssås, en linsgryta eller som här, en kokosgryta. Sen värmer man upp den och adderar mer av vad som fanns i kylen.
Som den här grytan nedan, åts med couscous första dagen. Mixades till soppa andra dagen. Det blev en del kvar som jag frös in. Idag åkte den frysta burken fram som tinades i kastrull med extra vatten. Kryddades upp lite extra.
Sen fräste jag på grönkål, morot, rödlök och black eyed pies i rikligt med olja. Salt, peppar och ner i soppan.
Man måste såklart inte ha en sopprest, utan kan göra den från scratch, men det är en skön känsla att nästan redan vara klar när man påbörjar matlagningen. Att ha något att kicka igång med. Det blir även lite andra smakblandningar än vad man brukar laga. Grönsaker i bitar blir tråkiga att frys, men mixar ni den slät så brukar det funka (med undantag för potatis som jag inte tycker blir så bra).
Gryta med kokos & linser
1-2 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 blomkålshuvud
1 scuash
2 morötter
2 dl röda linser
2 buljongtärningar
kryddor: salt, peppar, banglagore curry och lite gurkmeja
mer vatten efter tycke och smak
Så här:
Skölj, skala, skiva och hacka ner alla grönsaker.
Fräs alltsammans och späd med buljong och eventuellt mer vatten.
Låt puttra tills det är mjukt. Vill man så mixar man den slät eller behåller den bitig.