Aningen hårt skal och alldeles rinnig/krämig i mitten – choladdröm!
Chokladfondant
125 g choklad (70 %)
100 g smör
3 ägg
2 äggulor
0.5 dl strösocker
2 msk kakao
2.5 msk mjöl
smör och mjöl till formarna
4 rutor choklad (70%, här var det hallon/lakrits)
Till servering
hallonglass
färska bär
Så här:
Sätt ugnen på 190°C.
Smält choklad och smör långsamt i en kastrull.
Vispa snabbt ihop ägg, äggulor och socker. Rör ner chokladsmöret i äggsmeten.
Sikta ner kakao och vetemjöl, rör om ordentligt.
Smöra och mjöla portionsformar.
Häll upp smeten i formarna, stoppa ner en chokladruta.
Grädda i mitten av ugnen tills ytan precis torkat, 8–12 min. Ta ut och låt vila någon minut.
Lossa försiktigt från kanterna och stjälp upp dem om det går, annars kan man servera direkt ur formen.
Mängd: 4 port
Hur ser man att den är färdig?
Man kan utgå från att fondanten ska ha stannat i kanten på formen och vara lite ”torr” på ytan. Tiden varierar lite beroende på ugn och formar så ha koll på fondanten.
Vilka formar ska man välja?
Det viktiga är att formarna är stadiga, helst inte pappform. Det som är lite lurigt är att tiden i ugnen kan variera från receptets beroende på storlek på form.