Dagens snabba, enkla middagstips – ett tråg tagliatelle med semitorkade tomater.
Ett tråg tagliatelle med ugnsbakade tomater
ett rekordeligt pastakok av någon sort
något grönt, gärna ruccola, bladspenat eller persilja
2 dl finriven ost
400 g små tomater 2
en knippe grönt; persilja, basilika, oregano eller vad som finns till hands
3-4 klyftor vitlök, finhackade
1 dl solrosfrön, hackade (eller andra tjusigare varianter som pinje eller macadamia)
2 msk olja
salt & peppar
Så här:
Lägg tomater, vitlök, färska örter, olja, frön, salt och peppar i en form och kör in i ugnen i 150 °C tills tomaterna skrumpnat ihop lite.
Koka pastan al denne i saltat vatten. Häll av den, skvätt ner lite olja, riven ost, ugnstomaterna och lite salladsgrönt.
Tips:
- Det här blir som en fuskvariant på confiterade eller semitorkade tomater. Då får tomaterna gå längre i ugnen, ca 1-2h, i lägre temperatur, ca 100°. Brukar inte hinnas med en vardag, men testa det en dag som det finns mer tid för ack så gott det är.
- Vill ni så slänger ni mer lite mer grönsaker i ugnen, lök, squash, svamp, morot…
- Och vill ni så blandar ni ner lite bönor, tofu, bacon eller kanske korv av starkare kvalisort.
- Har ni massa pasta med från gårdagen så blanda kör in det i ugnen tillsammans med tomaterna när det är ca 10 minuter kvar.
- Slutligen så är det väldigt gott med brödparmesan. Ta lite bröd och mosa sönder det tillsammans med olivolja. Låt det baka med i ugnen tills det torkat. Smula det sedan över pastan.
