Husmanskost ❤︎
Det tar ett tag att koka läggen, men i gengäld får man en smakrik buljong. Den kan man använda till en god sås, eller koka grönsaksgrytor och linssoppor på. Den går även bra att frysa in för att använda senare.
Fläsklägg med rotmos & senapsbuljong
Portioner/mängd: 4 port
Uppskattad tid: 3-4 timmar
Fläsklägg
1200 g benfri rimmat fläsklägg
1 gul lök
1 morot
10 pepparkorn
3 lagerblad
Rotmos
350 g morötter
150 g kålrot
250 g potatis
3 dl buljong från fläskläggen
salt & peppar
Buljong till servering
3 dl buljong från fläskläggen
2 msk grov, skånsk senap
40 g smör
1 dl hackad persilja
Så här:
Fläsklägg:
Skala och skiva lök och morot.
Lägg fläskläggen i en stor kastrull (nät kan sitta kvar) och fyll på med vatten så det täcker. Koka upp. Tillsätt lök, morot, kryddpeppar och lagerblad.
Låt puttra under lock på svag värme tills köttet är mört, 2-3 timmar.
Lyft upp köttet och låt det svalna något. Sila av och spara buljongen.
Ta bort nätet, skär bort svålen och skär köttet i skivor.
Rotmos:
Skala och skär morot, kålrot och potatis i grova bitar. Koka morot och kålrot i saltat vatten ca 20 minuter. Tillsätt potatisen och koka ytterligare ca 20 minuter eller tills allt är mjukt. Häll av vattnet.
Mosa allt med en potatisstöt eller ballongvisp, det får gärna vara lite bitar kvar.
Späd moset med varm buljong från fläskläggen.
Smaka av med salt & peppar.
Buljong
Koka ihop buljong och senap under omrörning. Mixa eller vispa i smör och persilja.
Slå buljongen över fläskläggen precis innan servering.
Servera fläskläggen med rotmos, buljong och en extra klick senap.