Fredagskänslan! Det ÄR verkligen något alldeles speciellt med den. Saknade det något enormt den period jag var arbetslös, för den är som allra härligast när man har knegat lite. Vi vårdar den känslan och även helgen väldigt ömt här hemma. Det skall firas att det är helg och känslan skall pyra i hela huset. Barnen har helt anammat vikten av det hela vilket gör det ännu härligare.
Det skall eldas, ätas, drickas lite vin och sen lägger päronen mycket stor vikt vid att lära barnen allt de kan om hur Youtube egentligen skall användas. -Så det måste vara jättegammalt och dåligt filmat? Ja.
Och vet ni inte alls vad ni skall äta ikväll, eller ni vet men barnen kommer inte vara med på det tåget, då kommer här några bra quick-fix-lösningar
Quesadillas med svarta bönor & ostkräm
1 paket tortillabröd
1 burk svarta bönor
200 g mjukost (här var det Flödeost pikant – mkt bra)
2 msk ajvar relish
Så här:
Låt bönorna rinna av.
Bred ut osten och ajvar på tortillabröden.
Fördela bönorna på hälften av bröden och lägg på de övriga som ett lock och grilla dem i en het panna eller i ugnen.
Skär upp bitar och servera exempelvis med lite överbliven potatis och dipp.
Fänkål- & vinkokta musslor
1 kg blåmusslor
2 vitlöksklyftor
1 fänkål
1 msk smör
2 dl torrt vitt vin
2 dl vatten
2 dl vispgrädde
salt & peppar
krutonger
2 dl krämigt, t ex aioli, majjo, creme fraiche, färskost,
fänkålsdill
Så här:
Skölj och skrubba musslorna. Släng öppna musslor som inte sluter sig när du knackar på dem. Likaså trasiga musslor. Skala och finhacka vitlöken. Ansa och hacka fänkålen. Fräs vitlök och grönsaker i smör eller olja i en stor kastrull tills de mjuknar utan att få färg.
Häll i vin, vatten och salt. Låt koka upp.
Lägg i musslorna. Sätt på ett lock och koka upp igen. Skaka kastrullen och låt koka ca 5 minuter. Kasta de musslor som inte har öppnat sig. Ta upp musslorna med hålslev. Häll i grädden och låt koka upp. Fördela musslorna i skålar och slå över vätskan.
Mixa samma något krämigt med en knippe fänkålsdill. Toppa med krutonger.
Tips: Skulle det vara så att ni inte hittar fänkålsdill så tar ni vanlig dill och mortlar ner lite fänkålsfrön.