Tapasfavoriten räkor, vitlök, chili & olja ❤︎ Serveras gärna till ett glas cava och en bit bröd.
Gambas al ajillo
500 g råa stora räkor med skal (ca 300 g skalade)
5 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 dl olivolja
0,5 tsk paprikapulver (valfritt)
1 citron
1 knippe färsk persilja
flingsalt
Så här:
Skala och skiva vitlök. Klyfta citron.
Skiva chili, för en mildare smak plocka bort kärnor och innerväggar.
Skala räkorna men låt stjärten vara kvar.
Värm olivoljan på svag–medel värme.
Lägg i vitlök och chili, låt fräsa tills vitlöken precis börjar få färg.
Tillsätt räkor och pudra över lite paprikapulver. Fräs 1–2 minuter tills räkorna blir rosa.
Pressa över någon klyfta citron och strö över persilja och lite flingsalt. Servera tillsammans med bröd att doppa i oljan och extra citronklyftor.
Tid: 15 min.
Portioner: 4 tapas / 2 huvudrätter.
Välj räkor: råa frysta vannamei eller tigerräkor (helst ASC).
Tina: Om det finns tid – långsamt i kyl, om det ej finns tid – snabbare i kallt vatten.
Gambas al ajillo vs Gambas al ajo
Den klassiska, spanska tapasrätten räkor i med vitlök och olja. Samma sak, fast det senaste är ett förenklat namn.
