Gochujanggryta med sötpotatis & kokos

GoChuJang  – den koreanska chilipastan som ger en mycket bra smakskjuts till rätter som Bi Bim Bap, Kim Chi eller grönsaksgrytor som denna. Klicka ner lite chilipasta och tomatpuré när ni fräser på lök i början – ett enkelt sätt att sätta god smak.
Har ni inte limeblad, ingefära eller chilipasta så går det bra ändå – men bra grejer att ha hemma. Limeblad eller kaffirblad kostar inte många slantar och ingefära är bra att alltid ha i frysen (även enklare att riva när den är fryst).

Gochujanggryta med sötpotatis & kokos

500 g sötpotatis
400 g morötter
400 g linser, kokade
2 gula lökar
3 klyfta vitlök
1-2 msk chilipasta, Gochujang
1 msk tomatpuré
5 dl kokosmjölk (eller matlagningsgrädde)
1 bit ingefära
4 limeblad
2 tsk curry
1 tsk gurkmeja
2-3 dl vatten
2 st grönsaksbuljongtärning
olja, salt & peppar
Till servering
koriander
sriracha
creme fraiche

Så här:
Skala och hacka lök och vitlök. Skala och skiva ner morot och sötpotatis.
Fräs löken mjukt i olja i en stor kastrull på medelvärme.
Addera chilipasta, tomatpuré, curry och gurkmeja. Rör om så att allt blandas och inget bränns vid. Slå på lite vatten om det bränner.
Slå på morot, sötpotatis, grädde, limeblad, ingefära, buljongtärning och låt allt puttra under lock i 20-30 minuter.
Addera linser och späd med vatten till önskad konsistens. Puttra några minuter till.
Smaka av med salt och peppar.
Serverades med en klick creme fraiche, sriracha, koriander och bröd.

Kan serveras med tillbehör som ris, matvete eller som här bröd.