Plötsligt händer det, och igen och igen. Alla kottar sover hela nätterna och alla päron jublar. Så GOD MORGON Riddare Micke, Makka Pakka, Katten med hatten och alla ni andra. Fint att se er i rutan och inte reprisen av Landet runt eller andra nattprogram.
Så eftersom jag är alldeles ogroggig i huvudet så tänker vi ett steg längre idag. Framförhållning är inget jag brukar lyxa till det med, men idag så. Helgtips redan på en torsdag. Tada!
Det här är Michaels rätt, och en av anledningarna till hur bra det är att arbeta med någon som är väldigt olik en själv. Helt andra smaker än jag brukar använda, och göragott!
Grillade lammracks med caponata (4 port)
- 8 lammracks
- 1 vitlöksklyfta
- 1 aubergine
- 3 tomater
- 1 gul lök
- 2 blekselleristänger
- 15 gröna oliver
- olivolja
- 1 msk strösocker
- 1,5 msk vinäger
- 1 msk kapris
- salt & peppar
- bröd till servering
Så här gör du
- Häll lite olivolja i en skål, pressa ner vitlöksklyftan, salta, peppra och vänd runt lammracksen.
- Skär auberginerna i bitar. Salta och låt dem ligga för att dra ut en del av vätskan. Dela tomaterna gröp ur kärnorna och fintärna. Hacka löken. Skär sellerin i skivor.
- Kärna ur och halvera oliverna. Hetta upp ½ dl olivolja i en gryta och stek auberginerna på hög värme. Ta upp och låt dem rinna av på hushållspapper.
- Fräs löken några minuter i lite olja. Lägg ner tomater och selleri. Sjud ca 5 min. Tillsätt sedan oliver, socker, vinäger och kapris. Sjud ytterligare 5 min. Låt kallna och blanda i auberginebitarna.
- Grilla lammracksen i het grillpanna eller stekpanna och servera nygrillade med caponata.
