Sväng förbi på lite grill vettja!
Det kan vara en satsat grillkväll som heter duga, men det kan likväl vara snabbt ihopsvängt på vad som finns hemma i både de torra och kylda skåpen. Här kommer några säkra kort som ofta går att få till.
Grillad & glazad blomkål
Så här: Skölj, torka och gnid in med lite olja. Lägg på grillen (gärna indirekt värme), bäst är en grill med lock så att den blir grillbakad.
Pensla med en bra glaze flera gånger och känn med en sticka när den är mjuk inuti. Inte så knussligt med tiden och gör inget om den går lite för länge. Skär upp i skivor och ringla över lite olja, salt, peppar och hackad persilja.
Glaze
En glaze kan innehålla det mesta och är ett perfekt sätt att ta hand om slattar i såser och röror.
Helst bör den vara trögflytande av något sockrigt och smakrikt. T. ex honung, kryddor, BBQ-sås, rödvinssås, ketchup, soja men även syra och syrligt från citron, lime, ananas och ingefära.
Bara att blanda och testa sig fram. En glaze blir bäst om man penslar på många gånger under grillningen. Här hittar ni en bra Asiatisk glaze.
Grillad paprikaröra (eller andra grillade grönsaker)
Antingen om ni har grillade grönsaker kvar från gårdagen, eller om ni har några trötta som börjat slokna.
Så här: Skär paprika, lök, vitlök och örter i bitar. Blanda med olja och grilla på panna i grillen eller i ugnen. Mixa ihop med lite hetta och något krämigt. Smaka av med salt och peppar.
Ajvar – ha alltid ajvar hemma.
Lagrad ostsås
Ostskalkar skall ni alltid ha i frysen. Skär bort det hölje som sitter runt osten, själva ”skalet” och spara skalkarna i en påse. Jag blandar olika sorter, tar upp och river när det behövs ost i något.
Till en god grillsås är det bäst med smakrika lagrade sorter, gärna Västerbotten, Comté, Gryere, Parmesan eller vad ni gillar.
Så här: Riv ner och blanda ut med något krämigt som creme fraiche, färskost, yoghurt, en klick majjo, salt & peppar. Perfekt om ni har slattar av lite av varje.
Sallad på grillade grönsaker
Någon form av trötta grönsaker finns alltid att grilla på. Squash, morot, paprika och lök. Blanda med rikligt med olja, salt och peppar.
Grilla, låt svalna något och blanda sedan ut med sallad. Behövs ingen mer smaksättning, grönsakerna sätter god smak på allt.
Vill man piffa till det ännu mer så är det gott att strö över feta/vitost, frön/nötter och som här torkade tranbär. En sallad med smak av grill, sött, salt och knaprigt.
Knytis
Det är även en bra grej att be grillgästerna att ta med sig något. En paj, dessert eller något gott att dricka. Känns även alltid fint som gäst att kunna bidra med något.
Här tog mamma Gunilla med en Västerbottenpaj som alltid går hem.