Grönsaksgryta & fikonbröd

Det här med att minska ner vår köttkonsumtion som vi pratat om en del här, det är som bekant inte en rekommendation utan något vi verkligen måste göra. Däremot så tycker jag att det blir så antingen eller i den här diskussionen. Alla som inte är så förtjusta i helvegetariskt kan komma långt med att bara minska på köttet och börja låta fler proteinkällor vara med på kalaset.

Så en gryta, en wok, en färssås och mycket annat kan enkelt halvera sin köttmängd, fylla ut med grönsaker, baljväxter och annat. Ett enkelt sätt att fortfarande få mycket smak med lite kött är att använda smakrika produkter, som bacon, sidfläsk, rökta produkter eller starka korvar. Man kan även såklart sätta bra smak med kryddor, bra buljong, ost och grönsaker. Så sluta äta kött som utfyllnad helt enkelt.

Här kommer en gryta med grönsaker, svarta bönor och korv. Sen även ett himla bra fikonbröd, som var samma bröd som Veggoburgarna serverades i. En klick fikonmarmelad, det för susen för både bra jäsning och smak.

Fikonbröd

• 50 g jäst
• 5 dl vatten
• 1.5 dl krossade linfrön
• 3 dl havregryn
• 1.5 dl solrosfrön
• tillräckligt med vetemjöl tills degen släpper från kanterna
• 1-2 msk fikonmarmelad
• salt

1. Blötlägg eller koka havregryn. Låt svalna något.
2. Lös upp jästen med vattnet.
3. Addera gröten när den har svalnat.
4. Tillsätt solrosfrön, marmelad, mjöl (pö om pö) och saltet medan degkrokarna går.
5. Tillsätt tillräckligt med mjöl tills degen börjar kännas smidig och släpper från kanterna. Den skall vara ganska lös och lite kladdig.
6. Låt jäsa under bakduk i 45 minuter.
7. Kör några varv med degkrokarna och stjälp upp degen på mjölat bord.
8. Arbeta ut i önskad form.
9. Låt jäsa under bakduk. Sätt ugnen på 200g
10. Strö över lite mjöl och baka av i ugnen i ungefär 15 minuter eller tills de fått fin färg.

Tips: Här gjordes stora kakor som man sedan kan välja om man skär mitt itu eller om man skär skivor av den. Bra storlek att ha i frysen och ta fram en i taget.

Korv & böngryta

• 2-3 dl svarta bönor
• 2 starka korvar, här var det cabanossy
• 1/2 blomkålshuvud
• 2-3 morötter
• 1 gul lök
• 3 vitlöksklyftor
• 1 burk krossade tomater
• timjan, salt & peppar
• olja

1. Skölj, skala och skiva ner alla grönsaker.
2. Fräs dem i olja tillsammans med timjan.
3. Späd med tomatkross, vatten och korv.
4. Låt puttra under lock.
5. Häll i bönorna och smaka av med salt och peppar.

Tips: Har man kokat bönor själv så är det bra om de får puttra med lite. Använder man burk så behöver de bara värmas upp. Här skulle grytan ätas dagen efter varför den hälldes upp i en form för att svalna. Går även bra att frysa in.