Dagens färgglada middagstips i form av en WOK med grönsaker, kokos, sesam & risnudlar
WOK med grönsaker, kokos, sesam & risnudlar
3 solovitlökar
1 gul lök
1 gul paprika
1 röd paprika
½ purjo
3 morötter
3 msk sesamolja
200 g champinjoner
500 g broccolibuketter
1 burk kokosmjölk (à 400 ml)
2 msk flytande honung
1 msk grön currypasta
salt & peppar
serverades här med risnudlar
Så här:
- Skölj, skala och skär grönsakerna i önskad storlek.
- Hetta upp en panna ordentligt och fräs all löken,broccoli, morötter och champinjoner.
- Blanda ner paprikan sist.
- Rör samman kokosmjölk, honung, currypasta och salt och häll blandningen i woken.
- Låt puttra ca 5 min. Vill man ha det tjockare så späd med lite maizena och vatten.
Om ni tänker att visst det låter väl gott, men jag hinner inte stå och skala ett helt grönsaksland så kör på djupfrysta grönsaker. Inte lika bra på något sätt, men funkar fint när tiden helt enkelt räcker till.
Woka 1 påse djupfrysta wokgrönsaker (à 600 g) enligt anvisning på förpackningen.
Häll över 1 burk kokosmjölk (à 400 ml) blandad med 1 msk currypasta, salt och sambal oelek. Låt puttra ca 5 min.
Eller om ni tänker att det här var väl inte så himla juligt dagen till ära, så kör på med mest röda och oranga gönsaker, addera finrivet skal från en apelsin, finriven ingefära, grovt hackade valnötter och gurkmeja. Adventswok!
Jag gjorde detta idag, eller iaf en variant. Jag tog i köttfärs också, det blev gott! Nästa gång kör jag nog helt vegetariskt men jag ville inte slänga färsen så den fick åka i.
Hej Lina!
Ja färs och kokosmjölk är faktiskt inte dumt:)
Ha det gott!
mmm vad gott det låter! blir att laga i veckan =)