KristinAllt som kan dukas upp som en lite buffé och kan ätas i bröd är väl ändå trevligt. Gärna många små skålar där alla kan hitta något gött.
Här kommer några favoriter att ha i skålarna (och när det vill sig riktigt bra så har man det alltid preppat i kyl, frys och skafferi.)
Halloumi – ni vet väl att man kan ”vika” upp den. Här har vi vikt upp den och stekt i en panna på grillen.
Man kan också bryta osten i mindre bitar när man steker den i panna – det blir extra gott när osten får mycket stekyta. Grillar du halloumin är det bäst att lägga på hela ostbiten som den är och skära upp den efteråt.
Här en buffé till ca 4-6 pers.
Halloumikebab
2 halloumiostar
1 msk kebabkrydda
MILD KEBABSÅS
1 dl gräddfil
1/2 dl majonnäs
1/2 apelsin, saft
1 msk feferonispad 2–3 tsk kebabkrydda
Så här:
Halloumi är oftast dubbelvikt. Hitta vecket, veckla upp den i en lång bit och gnid in osten med kebabkryddan.
Eftersom kryddor bränner vid snab- bare än osten så är det bra om biten inte är för tjock när den steks.
Hetta upp en panna med olja. Stek osten på båda sidor så att den får bra stekyta och är seg/mjuk inuti. Det går bra att ugnssteka osten på samma sätt.
Blanda ingredienserna till såsen.
Mer på buffen:
- Bra rullbröd, t.ex tortillabröd och tunnbröd
- sallad,
- feferoni
- totts
- dukkah
- kryddiga linser
- rostade mandlar
En skål kokta linser eller bönor i kylen – bra grej med både smak och proteiner. De kan strös ner i lite av varje, fylla ut en tapenade eller fräsas på tillsammans med till exempel nötter och kryddor. Gott att strö över grytan, ha i en sallad eller på tacobuffén.
Kryddiga linser
1 dl kokta röda linser
1 dl kokta svarta linser
1 dl hackade nötter
olja
1–2 tsk kryddblandning, t ex kebab-
krydda, se s 77
1 dl hackad bladpersilja
Så här:
Fräs linser och nötter i en panna med olja. Strö över krydda och persilja.
Dålig i magen av bönor och linser?
Byt vatten! Både blötläggnings- och kokvattnet kan bytas några gånger. Då får man bort mer av de ämnen som gör oss bubbliga i magen.
Totts – så bra grej att ha hemma. Våra barn godkänner allt som får dippas och doppas i såser.
