Kål kan verkligen ha många skepnader. Här är det skivad vitkål som fräses på tillsammans med lök i bra med olja och tomatpuré. Låt fräsa en stund så att purén karamelliseras, inte bränner – men nästan.
Vitkål är oftast prisvärt att köpa ett helt huvud och faktiskt inte så svårt att blanda ner i alla möjliga rätter. Skiva tunt och fräs med i en färssås, korv stroganoff eller gör en stor laddning av kålsalladen som bara blir godare ju längre den står.
Oliver – mycket bra smaksättare att puttra med i grytor.
Bröd – Serveras gärna med goda, vridna, kalljästa baguetter.
Kålgryta med linser & oliver
4 dl torkade röda linser
1 gul lök
3 klyftor vitlök
400 g vitkål
1-2 palsternacka (eller andra rotsaker)
2-3 msk tomatpuré
2 lagerblad
1 msk torkad oregano
1 msk japansk soja
2 grönsaksbuljongtärningar
8 dl vatten
100 g färsk spenat
1 dl svarta oliver med kärna
olja, till stekning
salt & peppar
Så här:
Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och skär palsternacka i bitar. Skiva vitkål i mindre bitar.
Fräs lök, vitlök och kål i olja i en stor kastrull. Tillsätt tomatpuré, oregano och stek under omrörning några minuter.
Vänd i linser, smula ner buljongtärningar, oliver och lagerblad. Häll på vatten och palsternacka.
Koka upp och låt puttra under lock i ca 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Blanda ner spenat och rör runt.
Servera med en bit gott bröd.
