Om det är befogat med en dag att fira Kanelbullen? Jamen JA! Vad är det vi lägger krut på att kritisera?
Semlan får typ ett helt kvartal.
Här gamla goda varianter i form av en enda stor plockbulle. Vill man så kan man naturligtvis skära skivor av den.
Plockbulle
25 g jäst
75 g smör
2,5 dl mjölk
0,5 dl socker
1 nypa salt
6 dl vetemjöl (6 dl = 360 g)
100 g smör
1 msk kanel
strösocker
Så här:
Blanda mjölken med smulad jäst. Blanda smör och socker i en bunke. Rör ner mjölkblandningen, salt och ägg. Vänd ner mjölet och blanda till en smidig deg. Låt jäsa ca 40 min under duk.
Knåda degen smidig på lätt mjölat bakbord. Kavla ut degen till en platta och bred på smör, socker och kanel.
Stansa ur rundlar som du viker två gånger och lägger i en rund smord form.
Pensla med uppvispat ägg, strö över pärlsocker och låt jäsa övertäckta ca 40 min. Grädda mitt i ugnen 30 minuter i 200°C.
Eller en mina favoriter – kanelbullen i form fylld med äpple.
Kanel- & äppelbullar (40 stycken cirka 120 minuter)
50 g jäst
5 dl mjölk
2 ägg
2 dl strösocker
200 g smör
1 tsk salt
1020 g vetemjöl
Fyllning
2 dl äppelmos
kanel
Toppa med
2 äpplen
2 msk olja, neutral
1 dl strösocker
1 tsk kardemumma
Så här:
Smula jästen i en bunke. Häll över mjölken och rör om så att jästen löser sig. Tillsätt ägg, socker, smöret i klickar, salt och mjöl. Bearbeta degen kraftigt tills den blir smidig, minst 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand.
Låt jäsa under plast till dubbel storlek, minst 30-40 minuter.
Finhacka äpplena, fräs i lite olja i en gryta. Tillsätt strösocker och lått puttra tills det tjocknar. Ställ grytan åt sidan.
Ta upp degen på bakbord, Dela i två delar, kavla ut till en platta och bred över äppelmos och strö över kanel .
Rulla och skär i skivor. Lägg på en smord plåt med snittytan uppåt. Låt jäsa till dubbelstorlek ca 30 minuter. Sätt ugnen på 230°C. Skeda över äppelbitar och sockerlag och grädda mitt i ugnen 8-10 minuter. Låt bullarna kallna. Doppa i ett glas kall mjölk.