Kan man äta PARKSALLAT?

Vad är PARKSALLAT

Ett hederligt ogräs som gärna tar över hela rabatten med sin täckande matta. Den sprider sig fort och behöver hållas efter.
Likt kirskålen är den svår att bekämpa helt, och råden brukar vara att kväva den med filt/pressening/markduk.
Den får höga stänglar med fina, lila blommor som reser sig över en matta med stora klargröna blad. Dekorativ men kväver det som växer under, så en något invasiv art.

Ät upp den!

Plötsligt blir det toppen att man har trädgården fylld med sallad. Eller det känns lite bättre i alla fall.
Bladen kan ätas som sallad, smakar aningen bittert men liksom de flesta växter så är den som godast när den är späd och liten. Blanda ut den med annat grönt så är den en jättebra, närodlad sallad.

Recept på parksallad med blekselleri, vitost & citron

Hur håller man efter den?

Det kan ta tid att bli av med den men plocka, plocka, plocka och svält ut den. Plocka innan de blommar för att motverka fröbildning och spridning.
Det råder lite delade meningar kring huruvida man ska gräva upp dem, att man snarare sprider rötterna då (likt parkslide). Men att plocka och dra upp med rötter tröttar ut den.