| | | |

Kizartma

 

Från ARKIVET (20 mars 2014)
Mer inspiration från det kurdiska köket, en egen tolkning på KIZARTMA.

Aubergine är en grönsak som jag gillar mycket och tror att många inte riktigt har förstått dess härlighet.
Tycker man att de är svampiga i konsistensen eller att de drar till sig alldeles för mycket olja så är det bra att salta av dem ett tag innan.
Skiva dem, salta och låt ligga och dra ett tag.
Luta gärna tallriken (eller vad ni lagt dem på) så rinner vätskan av.
Sen är de redo att tillagas.

Foto: kristin johansson

Sen är det bara att steka, grilla, hacka ner i färssås, i gratäng eller en alltid välkommen Baba Ganoush. Här hittar ni ännu mer inspiration med Aubergine. 

KIZARTMA, 4 personer
3 st aubergine
3 röda paprikor
6 tomater
5 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
salt & peppar
stor knippe hackad persilja

Så här:

  1. Skala tomaterna och skär dem i mindre tärningar. Lägg i en kastrull tillsammans med pressad vitlök. Låt puttra.
  2. Skiva auberginerna på längden, ca 5 mm tjocka. Salta dem. Häll olja i en stekpanna och stek/fritera auberginerna tills de blivit gyllenebruna. Låt ligga på papper ett tag.
  3. Skär paprika i bitar och stek i olja. Salta och peppra. När tomatsåsen gottat till sig en stund ca 15-20 minuter, är den klar att servera.
  4. Här lades lite tomatfyllning på aubergineskivan, den veks dubbel och lades på varandra. Ta hjälp av en tandpetare om man vill bygga ett litet torn. Paprikabitarna lades runtom.

Similar Posts

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.