Kryddiga kycklinglår med en syrlig nudel & sesamsallad

En mycket god middag i form av kryddiga kycklinglår, en avokadosallad med koriander samt en syrlig nudel- & sesamsallad.

Syrlig nudelsallad

risnudlar som kokades enligt anvisning och spolades kalla.
sesamolja & flingsalt

Grönsaker i form av skalade, sköljda och skivade:

morötter
purjolök
salladslök
gul paprika

Så här:
Fräs grönsakerna i sesamolja.

Smaksättning

limezest
riven ingefära
sesamolja + sesamfrön
lite sambal (uteslut om det skall vara barnvänligt, eller man inte vill ha det starkt.

Så här:
Blanda ner önskad mängd av smaksättningarna i fräset, och blanda sen även ner nudlarna. Har ni tåliga händer för värme så är det nästan enklare att blanda med händerna.

Det behöver (som oftast i recepten) inte vara just dessa grönsaker utan välj vilka  ni vill, men det är fint med mycket färg och även att de får behålla sin spänst.

Avokadosallad

bladspenat
avokado
babytomat
rödlök
sesamolja + frön
limesaft
salt & citronpeppar

Så här:
Blanda samman allt.

Kyckling

Här är det kycklinglår som:
– benas ur och rullats ihop/formats.
– placeras i en oljad form.
– penslas med grillolja och kryddats med hemmgjord kryddblandning (eller så kör man bara på olja och salt & peppar)
– kördes först i ugnen i 200°C i ca 5 minuter, för att sedan sänkas till 120°C i 10-15minuter eller tills de nått en innertemp. på 72°C

Kryddblandning

0.5 dl havssalt
2 tsk torkade chiliflakes
2 tsk hela korianderfrön
2 tsk torkad vitlök
1 tsk paprikapulver
2 tsk citronpeppar
3 tsk socker

Så här:
Att göra egna kryddblandningar är verkligen inte svårt, och en trevlig gå bort present. Man blandar det man gillar, mortlar ordentligt och häller upp på väl rengjorda burkar. Senapsfrön är tacksamt att ha med men fick stå över denna gång.

Servering:

Är man många så blir det fint att lägga upp alla nudlarna på ett stort uppläggningsfat, lägga grönsalladen runtom och placera kycklinglåren ovanpå. Strö över sesamfrön och ha små skålar med soja.