En väldigt god kycklingsallad med burrata, nykokad färskpotatis, ärtskott, balsamvinäger och rostade mandlar.
Är det inte säsong för färskpotatis så går det fint med annan potatis, t. ex mandel eller sparris. Man kan även byta ut potatis mot bröd, couscous, matvete..
Floydvänlig sallad där ni anpassar efter vad som finns hemma i era skåp.
Kycklingsallad
600 g kyckling, skivad
600 g färskpotatis
3 msk olivolja
1 msk grillkrydda
Sallad
1 st romansallad
200 g burrata/buffelmozzarella
1 knippe ärtskott
2 salladslökar
1 dl riven parmesanost
2 msk majjo
2 msk olja
2 msk balsamvinäger
salt & peppar
200 g burrata (avrunnen vikt)
2 dl rostade mandlar, hackade
Så här:
Blanda samman kyckling, grillkrydda och 1 msk olja i en bunke.
Hetta upp en stekpanna och stek lite av kycklingen i taget.
Borsta och koka potatisen. Låt den ånga av en aning. Dela den på mitten och blanda runt med olja, salt & peppar.
Skär romansallad och salladslök i skivor. Skiva ner ärtskott. Skölj och låt rinna av i ett durkslag.
Blanda samman majjo, olja, balsamvinäger, salt & peppar. Enklast är att skaka ihop det.
Blanda samman allt till salladen + potatis i en stor bunke. Rör runt så att allt tar smak.
Lägg upp salladen på ett stort fat. Lägg på ljummen kyckling, burrata och strö över hackade mandlar och ärtskott.
❥ Blanda egen GRILLKRYDDA
Det kan man självklart köpa färdig, men är inte svårt att blanda egen.
.
Ärtskott
Så tacksamt att odla, använder det till allt!
Matigare
Blanda gärna ner rostat bröd, couscous, potatis, bönor…ni fattar.
Välj kyckling med omsorg.
Gärna REKO, det är lite dyrare men när man vet hur bra djuren har så är det så värt det. Plus att kg-priset blir inte så mkt dyrare eftersom den inte är fylld med vatten.
Burrata
Är den krämiga osten som är hälften grädde och hälften mozzarella. Den är god, men det går även fint med mozzarella eller buffelmozzarella.
Bjöd på den här förra helgen. Tog vanlig mozzarella, tycker den andra är lite väl dyr. Blev mycket gott och uppksattades av alla.
Fint att höra Johanna, och ja den är lite dyrare den där osten..
/K