Allt-i-ett panna.
Lättlagad ostig svamplasagne där man skjuter ner bitar av lasagneplattorna direkt ner i pannan. Så bra så.
Har ni inte kantareller hemma så går det fint med annan svamp, eller byt mot mer grönsaker.
Lasagne i panna med kantareller, spenat & ricotta, 4 port
300 g kantareller (eller annan svamp)
200 g spenat
250 g ricotta
250 g mozzarella,
2 dl riven parmesan
1 gul lök
2 klyftor vitlök
2 tsk torkad timjan
4 msk grädde
1,5-2 dl grönsaksbuljong
2 tsk torkad timjan
7-8 lasagneplattor
olja, smör
salt & svartpeppar
Så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Här användes en stor gjutjärnspanna med höga kanter, ca 24 centimeter i diameter med ugnståligt handtag. Har man inte det så tar man det man har.
Rensa svampen, skölj spenat och skala och finhacka löken.
Låt svampen svettas ut vätska i pannan på låg värme.
När vätskan försvunnit addera lök och en bra klick smör. Stek 2-3 minuter.
Tillsätt timjan, salt, peppar och pudra över mjölet.
Addera grädde, buljong och låt det puttra någon minut. Blanda ner ungefär hälften av spenatbladen.
Bryt lasagneplattorna i stora bitar och skjut in i såsen så att de alla täcks av sås.
Riv mozzarella i mindre bitar och blanda med ricotta, olivolja, smaka av med salt och svartpeppar.
Bred blandningen över lasagnen och strö över hälften av parmesanen.
Tillaga i nedre delen av ugnen ca 30 minuter.
Dekorera med mer spenat och resten av parmesanosten.
