Laxsashimi, löjrom, kräftrumpor & råbiff
Fortsättning på en typiskt bra vinterlördag när man varit ute och kommer in i värmen. Lite frostbitna, tänder brasa, lagar massa god mat som man kan plocka med länge. Precis så fint som det låter faksit.
Handla hem lite blandade godsaker, inte ha en solklar matplan utan låta det bli lite om det blir, laga och floyda tillsammans, hänga kring köksbordet och laga smårätter som man kan äta länge.
Äta ÄR en trevlig syssla och det vill man ju gärna göra länge. Så en bra lördagkväll med mycket god mat. Fick tydligen inte med allt på bild, men en del.
Löjrom på rårakor med smetana, rödlök och krasse – tänk på att hårdsteka rårakorna. Vitlöksfrästa kräftrumpor – tänk på att man kan köpa bara rumpor hos fiskhandlaren till en mycket billigare peng.
Laxsashimi
- 600 g lax (här användes fryst lax)
- 1-2 avokado
Skiva laxen fint (fast funkar om det inte blir så fint också) och avokado i skivor.
Marinad (ungefärliga mått)
- 0.5 dl soja
- 0.5 dl sesamolja
- 1 schalottenlök
- 2-3 vitlökar
- 2 msk risvinäger
- 1 msk honung
Hacka schalottenlök och vitlök fint. Blanda samman allt
Toppa med
- koriander
- krasse
- torkade alger (bra grej att ha i skåpen)
- rostade sesamfrön
Så här:
Lägg upp lax och avokado. Häll över marinad. Toppa med koriander, sesamfrön, krasse och alger strax innan servering.
En råbiff, tartarbiff eller biff tartar, är kort och gott rått nötkött som man maler eller finhackar. Man kan ta smaken åt vilket håll man vill. Man kan även variera den beroende på vilken struktur man ger den. Mala den grovt eller fint ger köttet nästan oväntat olika smak.
Vanligast är att servera den toppad med rå äggula, rå lök, tärnade inlagda rödbetor, kapris, pepparrot eller senap. Men det finns såklart väldigt många varianter.
Jag som inte är en så stor köttätare tycker att det blir allra godast när man sätter ganska mycket smak på den. Inte helt rätt eftersom hela tanken såklart är att det skall smaka mycket kött, och man skall inte vara rädd för att låta kött smaka kött. Det är då det blir ännu mer självklart att man skall köpa bra kött.
Råbiff med: nötkött (här går inte att fuska – köp bra kött) pocherat ägg, kapris, syltlök, rostad lök, hackad rödbeta, krasse, majjo, dijon, chips, krasse och nymalen svartpapper.
