Här kommer en favorit. Som förrätt eller som plockrätt tillsammans med andra smårätter.
Laxsashimi med pepparrot, granatäpple & krasse
400 g rå lax, gärna salmalax
2 dl japansk soja
2 msk färsk ingefära
1 msk sesamolja
1 röd chilifrukt
1 limefrukt, saft och skal
0,5 granatäpple
2 små rödlökar
1 ask krasse
1 dl dl färsk, riven pepparrot
flingsalt
Så här:
Skär laxen i tunna skivor och lägg på ett stort fat.
Blanda soja, sesamolja, riven ingefära, finskuren chili, rivet limeskal och limesaft till en dressing. Skeda dressingen över laxen och låt stå en stund.
Hyvla rödlök tunt, använd gärna en mandolin för riktigt fina skivor. Låt rödlöken vila i kallt vatten.
Skala och tärna gurka. Gröp ur granatäpplen (det skvätter – enklast att göra det i ett vattenbad)
Strö gurka, rödlök och granatäpple över laxen. Toppa med färskriven pepparrot, krasse & flingsalt.
