God kväll!
Sitter i Elsies säng och pausar lite. Pausar från pratkvarnarna runtomkring mig. Men är jag inte närvarande när mina barn i sin utvecklande ålder försöker prata med dig? Nepp. Stänger av.
De här barnen kör nämligen i så jädra full fart och har inte varit tysta en sekund de senaste timmarna. Gå och lägga sig har röstats ner för länge sedan. De har nämligen alldeles för mycket bus och hopp kvar i benen, och för mycket prat kvar i munnen. Så de skall bara göra av med allt det innan vi kan sova. Och det kan tydligen ta lång tid. Så jag stänger av lite. Pausar.
Just nu är de två kaniner som skall göra inbrott. Bägge nakna, med kaninöron och en med skidglasögon och en med cykelhjälm. Inbrottet är tydligen någon form av hämd eftersom vi har haft tjuvar här som har stulit Bibbis blinkande lampa, och Elsies gömda papper under sängen (de som en mamma nog kan ha slängt).
Och som vanligt vid den här kvällsstunden så är det jag som är tröttast. Hur kan de ha så mycket energi? Vart kommer den ifrån? Skulle behöva lite av den.
Hur som helst så får ni här ett bra lättlagat middagstips på laxsida. Idag har vi nämligen lagat upp massa rätter i Matstudion hos Mat.se som kunderna har skickat in. De har tipsat om sina bra, snabba vardagsrätter och vi har valt några stycken som vi lagat upp, fotat och frontat på hemsidan. Och NU skall inbrottskaninerna sova!
Laxsida med feta & pesto
1 kg laxsida
ca 1 dl pesto
1 dl creme fraiche
150 g feta ost
salt & peppar
Så här
Sätt ugnen på 210°.
Mosa samman fetaost, crème fraîche, pesto och smaka av med salt och peppar.
Bred över blandningen på laxen och baka i ugnen i ca 20 minuter.
Servera med ris.