Marinerad kronärtskocka, brytbönor, mandel & sparriskräm

När jag flyttade hemifrån bodde jag i Spanien i ett år. Så väldigt trevligt matland att botanisera sig igenom när man är 19år. Väldigt många starka matminnen och kärlekan till det spanska köket är stor.
Sen var det inte nödvändigtvis typiska spanska smaker och livsmedel som gjorde störst intryck just då utan allra störst var antagligen känslan av att bo själv och rodda sin egen mat.
Sen gjorde det inte saken sämre att nästan all handling gjordes i saluhallar, på gatumarknader eller att man dagligen gick förbi sin Pannaderia för att köpa nybakat bröd.

Några saker jag åt väldigt mycket av i olika kombinationer var garbanzoz, espárrago, alcachofa y almendras. Kikärtor, sparris, kronärtskocka och mandlar. Så bra grejer allesammans! Och i vissa smakkombinationer får jag så starka flashbacks.

Alcachofa marinada
Alltså ingen traditionell rätt på något sätt utan marinerad och smaksatt kronärtskocka. Så syrlig och god i sallad, på pizza, i macka eller att mixa ihop till en kräm. Funkar självklart även med en vacker färsk kronärtskocka – men jag är av lat kvalisort.

2 burkar kronärtskocka (à 400 g)
2 vitlöksklyftor
1-2 dl olivolja
torkade kryddor: oregano, timjan, basilika
flinsalt & peppar
Så här:
Häll av kronärtskockorna, dela dem i mindre bitar.
Finriv vitlök och blanda med olja och kryddor.
Lägg i kronärtskockorna och låt dem gärna marinera några timmar.

Här med en UNDERBAR sallad som jag tror kommer bli min besatthet i sommar. Brytbönor, sallad, oliver, marinerad kronärtskocka och en len kräm på sparris och mandel. Toppas med rostad flagad mandel. Majgadd!

Sparris & mandelkräm
1 knippe svensk sparris, ca 250 g
2 -3 msk mandelsmör
2-3 msk creme fraiche
1 msk olja
2 tsk citronjuice
flingsalt & svartpeppar

Så här:
Sätt ugnen på 250°C
Skär bort någon centimeter av sparrisen, krossa vitlök med sidan av en kniv och lägg allt i en ugnsform. Ringla över olja.
Baka i ugnen i ca 10 minuter, låt svalna.
Mixa allt till en slät kräm och smaka av med salt och peppar.

Mandelsmör kan man göra själv eller köpa färdig, det är alltså som jordnötssmör fast med mandel.


Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Kontroll *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.