Inlagda citroner – så vackra, så goda, så nyttiga och dessutom så skönt att alltid ha citroner hemma.
Saltet tar bort syran vilket gör citronerna milda, och de smakar ungefär lika ljuvligt som citroner doftar. Perfekta att pressa över en sallad, som mellis med yoghurt eller att låta puttra med i grytor och soppor.
Marockanska citroner – inlagda citroner
1 dl salt per kg citron
citronsaft, vatten eller olivolja så det täcker alla citroner
Så här:
Gör rent citroner, redskap och burk (inklusive lock) noggrant.
Skär citronerna i fyra klyftor med skalet på, fast skär inte ända igenom. Citronen ska fortfarande sitta ihop i botten.
Gnid in ytter- och innersidorna med salt och packa dem tätt i burken. Häll i resten av saltet och fyll upp med citronsaft, vatten eller olja. Sätt på locket.
Skaka burken och låt stå svalt 3–4 veckor. Sedan är de redo att ätas.
Står sig fint i 3–4 månader.
❥ Smörstekt polenta med rostade grönsaker & marockanska citroner
