Vi vill äta mer fisk och vi vill variera våra val – ändå blir det inte av. Så här kommer mer bra val från fiskdisken.
Ni vet disken där det finns fisk och det står en person bakom. Stället som skrämmer oss lite. Känns dyrt och personen kan ställa konstiga motfrågor.
Nu låter det som jag raljerar men jag räknar in mig själv som skraj kund här..
Vad är MARULK för fisk?
Marulk ingår i familjen marulkfiskar.
En alldeles underbart god och bra matfisk som inte går att ta miste på i fiskdisken, den syns. Ful som stryk, kan bli upp till en meter lång och väga uppåt hundra kilo.
En lat djävul
Marulken gömmer sig på den dyiga botten och lockar till sig byten med sin vajande antenn. Den fiskar helt enkelt. När bytet kommer så öppnas det stora gapet och bytet sugs in.
Därav marulkens form som består av en gigantisk mun och en liten kropp med töjbar mage som t.om kan sluka byten i sin egen storlek.
Många namn
Monkfish på engelska och på svenska även Havspadda, Paddfisk, Grodkvadda och Sjödjävul.
Namn som kanske säger något om hur den ser ut.
Det säg att fiskare som förr oavsiktligt fick marulkar i nätet vägrade ta ombord dem.
Två andra namn som finns med och som känns mer relevanta är:
Antennfisk – Marulken har en liten antenn på huvudet som den fiskar med.
Kotlettfisk – Oklart om man syftar på att den ofta skärs i fiskkotletter, dvs att fisken är skuren rakt av och har ryggbenet kvar med kött på bägge sidor. Eller att det är en mycket ”köttig” matfisk som inte är helt olik en kotlett. Bägge känns rätt.
Är det en blå fisk, dvs mår den bra?
Väljer vi MSC-märkt Marulk så mår den bra. Den är fiskad på ett hållbart sätt.
Matfisken -Marulk
Marulken har ett fast och smakrikt kött som kan stekas, grillas eller pocheras. Fungerar mycket bra i kombination med en mängd olika smaker och rätter från hela världen.
Den brukar beskrivas som en köttigare fisk, en fisk som gör sig ihop med mustiga smaker och passar fint rötjut.
