Matvete, granatäpple, edamame & chèvre

Dagens tips – glöm inte bort våra bra, svenska matgryn. Här en bra vintersallad på matvete, granatäpple, edamame, chévre och konserverad aprikos.

Sallad med matvete, granatäpplen, edamame & chèvre

• 2 dl matvete
• 3 dl edamame, (finns i frysdisk)
• 200 g chevré
• några nävar grönt 65
• 1 burk konserverade aprikoshalvor
• 1 granatäpple (eller fryst)

Dressing

• 1 citron, zest och juice
• 0.5 msk honung
• 1 dl neutral olja
• 0.5 dl olivolja
• salt & peppar

Gött bröd till servering.

Så här:

1. Koka matvetet i 3,5 dl vatten i cirka 15 minuter. Häll upp matvetet på ett stort fat och blanda med lite olja.
2. Vänd ner bönor, aprikoser, babyspenat och granatäpplekärnor. Bryt över bitar av chevré dra några varv med pepparkvarnen.
3. Riv det yttersta skalet på citronen och pressa ur 2 msk av citronsaften. Vispa ihop med honung, olja och smaka av med salt och peppar.
4. Servera tillsammans med ett gött bröd.

matvete

Närproducerat, billigt, enkelt, gott, nyttigt och mättande. Vete, fast man har tagit bort en liten del av det yttre skalet och lämnat grodden kvar. Närproducerat och dubbelt så proteinrikt som ris.

Granatäpplen

Gott, dekorativt och supernyttigt. Våra barn åt som tokar av den här rätten vilket var helt och hållet tack vare de roliga granaterna. Låt gärna barnen vara med och skala ur kärnorna och gör så här. Dela äpplena på mitten och gröp ur innehållet i en skål med vatten. Kärnorna sjunker till botten och skalet flyter upp.

Edamame bönor

Goda, men för att bara vara en liten söt böna så är den ganska komplicerad. Det är japanska sojabönor som man äter färska (även om de vi äter oftast har vart frysta). Edamame betyder ungefär bönor på kvist, de ligger oftast kvar i sin skida om de inte är repade, dvs uttagna ur skidan. De är ganska trendiga nu och man får dem ofta som snacks eller tillbehör på restauranger med asiatisk ådra.
Varför den är komplicerad är för att den tillhör denna omdiskuterade sojaböna. En liten böna fylld med både bra, dåligt och överraskande mycket myter och skitsnack. Vi får nog grotta ner oss i det i ett eget inlägg för det är faktiskt ganska intressant. Sammanfattningsvis säger vi att äta det i en sallad på det här sättet är för jädra gott!