Fika på småkakor! Så trevligt det är. Och visst får man blanda köpekakor med hembakat, det går finfint!
Välj och vraka, men kolla gärna så att köpekakorna inte innehåller palmolja – den miljöboven skippar vi helst.
Här fikades det på Hallongrottor, Finska pinnar, skorpor, Bondkakor, Mandelkubb, Mjuk pepparkaka, Drömmar, Mandelskorpor & Brysselkex
Mandelskorpor
En av mina favoritkakor, främst för att de är så jädra tacksamma att variera.
Ca 1 plåt
- 6 vetemjöl
- 2 ägg
- 2-3 dl hackade mandlar
- 1.5 dl socker
- 2 tsk bakpulver
- 1,5 msk vaniljsocker
- 1,5 msk smaksättning (kanel, kardemumma, vanilj, citron,choklad,chili, …Go nuts!)
- 150 g smör
- Hacka mandel grovt.
- Blanda alla torra ingredienserna
- Värm smöret och blanda samman allt
- Forma till långa korvar med mjöliga händer, är smeten/degen för kladdig så tillsätt mer mjöl.
- Baka i 180° tills de fått färg, ca 8-10 min.
- Ta ut dem och skär dem försiktigt i sneda bitar. Ca 3 cm breda.
- Stäng av ugnen och sära lite på skorporna och låt dem stå i eftervärme tills de är torra. Gärna över natten.
Mer KAKOR hittar ni här.
BRYSSELKEX
4.5 dl vetemjöl
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
200 g smör, kallt
Rosa garnering
0.5 dl socker
2 droppe karamellfärg, röd
Så här:
Blanda samman 4,5 dl vetemjöl, socker och vaniljsocker i en skål eller i matberedaren.
Tillsätt smöret skuret i småbitar. Hacka eller blanda samman alla ingredienserna till en smidig deg. Är deg för lös tillsätt lite mer mjöl. Är degen för hård tillsätt mer smör.
Forma degen till en eller två rullar, drygt 4 cm i diameter.
Färga sockret till garneringen med några droppar röd hushållsfärg/karamellfärg. Bred ut sockret på ett bakplåtspapper och rulla degrullarna i sockret.
Lägg degrullarna några timmar i kylen (eller över natten).
Skär rullarna i ca 0,5 cm tjocka skivor. Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper.
Grädda kakorna mitt i ugnen i 175 grader i ca 10-12 minuter.
Låt kakorna kallna på galler. Kakorna går utmärkt att frysa.
Jag gjorde mina rullar 4,5 cm i diameter, skar ca. 0,5 cm tjocka skivor. Det blev 32 st. Gräddade dem i 11 minuter.
