Det här är en variant på röra som brukar göras här hemma ofta och varieras friskt. Tillagade morötter, rotsaker och grönsaker – väldigt bra och smakrik bas att jobba vidare på. Gärna i en röra. Gärna även med bönor eller linser. Sen äts den på macka, till sallad eller som tillbehör till lite av varje. Bra quickfixlunch.
Antar här att ni inte hade den resten.
Morotskräm
2-3 morötter
1 gul lök
2 msk rostade solrosfrön
2 klyftor vitlök
1 citron, zest och juice
1 dl finriven parmesan eller annan smakrik ost
en skvätt flytande honung
en skvätt äppelcidervinäger
en bra skvätt god rapsolja
salt & peppar
Addera gärna :
– vita bönor, kikärtor eller kokta röda linser
– krämigt som färskost, creme fraiche..
Så här:
Sätt ugnen på 200 °.
Skölj och borsta morötter, skala lök och skiva ner allt. Lägg i en form och ringla över olja, honung, salt & peppar.
Baka tills de fått fin färg och morötter är mjuka, låt dem hellre gå för länge än för kort.
Rosta solrosfrön i en torr, het panna.
Mixa samma allt i en mixer och smaka av med salt, peppar och olja.
Serverades ihop med bulgur, svarta bönor, pizzasallad, blandsallad, salladslök, solrosfrön och en vinegrette på äppelcidervinäger, olja, salt & peppar.
