Klassiskt, lättlagat, billigt, klimatsmart, gott, festligt – bara bra saker!
Moules marinières- fiskarhustruns musslor
2 kg blåmusslor- färska
1 lök
4 vitlöksklyftor
1 chili
3 dl torrt, vitt vin
1,5 dl vispgrädde
1 msk tomatpuré
salt & peppar
smör & olja
örter: dill, ärtskott, bladpersilja
citron, bröd
Så här:
Skrubba musslorna noga i kallt vatten. Dra loss eventuellt skägg. Släng bort musslor som är trasiga eller som är öppna och inte stängs när de knackas i bordet.
Skala och finhacka lök, vitlök, chili och fräs i smör i en gryta någon minut. Addera tomatpuré och fräs ytterligare några minuter.
Häll i vinet och låt koka upp. Lägg musslorna i grytan och koka under lock ca 5 min.
Ta upp musslorna med hålslev. Släng bort de musslor som inte öppnats. Häll grädden i grytan och låt koka upp. Krydda med salt och peppar.
Skiva ner örter. Lägg tillbaka musslorna i grytan och strö över persilja.
Fördela musslorna i djupa tallrikar och häll över gräddskyn.
Servera med gött bröd och citronklyftor.
Mängd: 4 personer
HAF från Hvonn
Gott alkoholfritt bubbel
Torr, god mousserande med inslag av fläderblom, sommarens gröna blad och med en ton av mineraler från kustremsan – ungefär så beskriver Hvon sin goda dryck. Rättvis och bra beskrivning.
Moules marinières vs Moules frites
Moules marinières – den klassiska franska grytan på blåmusslor kokta i vitt vin, vitlök, smör och persilja.
Moules frites – den fransk/belgiska grytan med musslor som servers tillsammans med pommes frites.