MSC-märkt MARULK med musslor, bakade tomater, oliver & sardeller

Lättlagad lyx med massa goda smaker.
MARULKEN är en grym matfisk som vi verkligen borde äta mer av. Det är den köttiga fisken, den som passar fint ihop med mulliga smaker och ett glas gott rödvin.

Halstrad marulk med musslor, tomat, oliver & sardeller

4 bitar marulk, msc-märkt
500 g musslor, msc – märkt
1 gul lök 
2-3 klyfta vitlök
2-3 dl vitt vin
5 st sardeller, msc-märkt (inte helt enkelt att hitta men fråga)
10 st oliver
250 g småtomater
0.5 st citron
1 tetra passerade tomater

Kryddor

Har man inte färska så tar man torkade eller frysta.
en knippe persilja
en knippe timjan
en knippe oregano

Olja, smör & peppar
Servera med aioli och bröd

Tomater

Sätt ugnen på 150°C.
Skölj och dela tomaterna. Krossa en klyfta vitlök med sidan av en kniv, hacka ner i bitar. Lägg tomater, vitlök, klyfta citron och några kvistar timjan och oregano i en form och ringla över olja.
Baka på låg temp tills de har skrynklat ihop.

Musslor

Spola musslor i kallt vatten. Rensa bort trasiga musslor samt de som inte stänger sig när man knackar dem i bordet. Borsta rent musslor.
Hacka gul lök och vitlök.
Fräs musslor, lök, timjan och oregano i olja i en stor gryta.
Addera vin, rör runt och lägg på lock. Låt puttra några minuter.
Lyft undan musslorna, men behåll grytan på plattan.
Häll ner passerade tomater och låt koka under lock i 15-20 minuter.
Addera allt (citron, örter, olja och tomater) från den bakade formen med tomater, lägg tillbaka musslorna och stäng av värmen.

Marulk

Stek marulken i en het panna i smör och olja. Några minuter på varje sida till en fint brynt yta och en innertemperatur på ca 42°C.
Låt den vila ett par minuter före servering.

Grovhacka oliver, hacka ner sardeller och persilja. Blanda ner i grytan strax innan servering. Servera med marulk.