Tycker ni att musslor är krångligt?
Tänk så här – de skall vara stängda innan tillagning och öppna efter.
Stängda innan tillagning: släng de som är trasiga och de som inte stänger sig när du knackar dem mot bordet.
Öppna efter tillagning: släng dem som inte har öppnat sig.
Vitvinskokta är det vanligaste sättet att tillaga musslor, men öl är verkligen inte en dum smaksättare alls. Mustigt och gott till mer än man kan tro.
Ölkokta musslor
ca 1 kg blåmusslor, msc-märkta
1-2 klyfta vitlök
1 gul lök
1 liten morot
1 st blekselleri
33cl öl
1-2 dl grädde
1 grönsaksbuljongtärning
olja
timjan, lagerblad & en nypa salt
vatten om det behövs.
Så här:
Skölj och borsta musslorna. Klipp bort lite skägg, släng trasiga musslor och de som inte sluter sig när du knackar dem mot bordet.
Skala och hacka vitlök, lök, morot & selleri. Fräs i olja i en stor kastrull tillsammans med timjan och lagerblad. Fräs allt glansigt men utan att det tar färg.
Häll i musslor, öl, lägg på ett lock och låt koka några minuter. De ångkokas så vätskan behöver inte täcka musslorna.
Ta upp musslor och lägg åt sidan.
Slå på grädde och låt allt puttra ytterligare några minuter. Smaka av med salt och peppar.
Lägg upp musslor på ett fat, skål eller samma kastrull som man kokat dem i, och slå över spad och strö över örter.
