Ädelost – denna hatkärlek till ostbit.
Gissar att den provocerar för att den brakar in och tar över med sin smak. Ibland blir det fel och ibland så väldigt rätt.
Här funkar den mycket fint, och en väldigt trevlig rätt att servera till ostbrickan, till pepparkakorna, till julbordet eller till något annat bord.
Paj med päron, ädel & valnötter
125 g smör
3 dl vetemjöl
3 msk vatten
140 g ädelost
2 st stora päron
15 cm purjolök
1 näve valnötter, hackade
salt & peppar
Äggstanning
3 ägg
3 dl grädde
Sallad
salladsblad
cocktailtomater
1 näve valnötter
olivolja, salt & peppar
Pajskal
Skär smöret i bitar och blanda ihop det med smör till en smulig massa (det gör inget om det finns små bitar av smör kvar).
Tillsätt 3 msk vatten och kör snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform och nagga med en gaffel.
Förgrädda pajskalet 10 minuter i 225°C mitt i ugnen.
Fyllning
Dela päron och skär i mindre bitar. Lägg i pajskalet tillsammans med strimlad purjolök.
Smula över nästan all ädelost (spara ev. lite till salladen), salta, peppra och häll över äggstanning.
Grädda pajen 30 minuter i 200°C mitt i ugnen.
Serveras gärna med en sallad på tomater, sallad, valnötter och resten av osten.
Tips:
När man blandar ihop en pajdeg så gör det inget om det blir små bitar av smör kvar. Så smält inte smöret eller mixa det inte – de små smörbitarna blir jättegoda ❤︎
Men åh så fint Maja! Fick både gåshud och blev lipig ❤️Lycka till ❤️
Hej! Jag måste bara skicka iväg en liten hälsning till dig. Jag har följt dig i massa år, tror att bloggen hette Elsies päron från början? I alla fall så var det genom din blogg jag fick upp ögonen för namnet Elsie, och det har funnits med som ett favoritnamn sedan dess. Nu sitter jag med min egen lilla nyfödda Elsie, 3 dagar gammal, i famnen och vill skriva och tacka för namninspirationen! Kram från Skara