KÖKSSKOLA – Pasta, Fiberpasta & fullkornspasta
De flesta svenska hushåll äter mycket pasta. Det är verkligen en toppenprodukt – tack för det Italien.
Sen kan det periodvis bli lite väl mycket pasta, men då får vi vara bra på att variera den och det är faktiskt inte jättesvårt. Däremot att förstå vad det är för skillnad på all den pasta som finns i butiken.
Vit pasta
Den vanliga pastan som görs på durumvetemjöl. Det finns även pasta som är en blandning av durumvete och vanligt vetemjöl, som t. ex snabbmakaroner.
Fiberpasta
Det finns ljus, fiberpasta där man tillsatt fibrer från vete eller havre. Det här är ett jättebra pastaval om man har lite kräsna barn som behöver få i sig lite fibrer. Våra barn märker ingen skillnad. Bra med fibrer, vitaminer, mineraler och mycket god i smak och konsistens.
Fullkornspasta
Det är den mörkare, grövre pastan som även smakar fiberrikt.
För att kallas fullkorn måste pastan innehålla minst 50% fullkorn. Det kan skilja från märke till märke hur mycket som är fullkornsmjöl. Hur stor del av mjölet som är fullkorn står på paketet.
Bra med fullkorn, fibrer, vitaminer och mineraler. Men även ganska grov i både smak och karaktär.
Skillnad på fullkorn och fibrer
Fullkorn finns bara i spannmål, som vete, råg, korn, havre, ris och majs.
Fibrer finns även i annan mat, exempelvis grönsaker, rotfrukter, linser och bönor. Men även i spannmål.
Pasta på bönor, linser, kikärtor, ärtor..
Det finns många olika sorter men vanligast är att den är gjord på sojabönor i stället för vete. Pastan innehåller mer protein, mindre kolhydrater och oftast glutenfri. Bra med protein och fibrer, tyvärr ganska dyr.
Grönsakspasta
Alltså inte pasta, utan 100% grönsaker som man skär/strimlar i långa remsor och kokar lätt eller dressar upp och äter naturella. Brukar gå under namn som Zoodles.
Grönsakspasta
TIPS FÖR ATT LYCKAS MED PASTAKOKET
Salta pastavattnet lite mer än ni tror att man ska – det sätter smak på pastan.
Använd stor kastrull – minst tre liter vatten.
Koka så det bubblar men inte så det skummar – då kokar det inte över.
Spola inte av pastan när den kokat färdigt, då försvinner smak.
Allt tjat om att spara pastavatten – det är befogat. Pastavatten i såsen ger smak och binder ihop.
Allt tjat om att koka pastan al dente – även det befogat.
Blanda ihop al dente pastan med såsen och en skvätt kokvatten – så klibbar den inte.
Salta inte såsen för mycket innan ni blandat ihop med pastan.