Lycka är som bekant när man har matrester, och extra härligt efter sin fest. Dels för att man har färdig mat i kylen och dels eftersom man har så mycket annat att fokusera på under festen så att få äta maten igen skadar inte.
Två goda röror som vi hade på vår plockmingelbuffé innan bröllop. Röror är alltid en bra idé, och att ha ett litet förmingel för bröllopsgäster innan vigsel – oxå en bra idé.
Västerbotten & pepparrot, 4 dl
1,5 dl riven västerbottenost
1 dl färskost
1 dl creme fraiche
1 msk finriven pepparrot
1 msk majonäs
hackade örter, här var det bladpersilja och gräslök
salt & peppar
Så här:
Blanda och smaka av.
Pinjur/Pindur är typ som en ajvar fast lite grövre bitar och oftare mildare. När ni kommer till bra orientaliska butiker så skall ni alltid titta på burkarna som står bredvid dem ni brukar köpa. Pinjur står där fint mellan Ajvar och Ljutenica.
Obs! Egenfloydad variant nedan. Det finns säkert k-märkta recept från Makedonien som man inte får ändra i. Detta är inte ett sådant.
Vanligtvis i röror likt dessa skall grönsaker grillas/skållas och skalet tas bort. Jag är för lat för det, men tycker oxå att det inte behövs. Grillningen sätter smak, men smaken sitter ju i skalet. Ni väljer själva. Det finns även färdiga grillade och skållade på burk.
Pinđur, blir en burk på 6-7 dl
3-4 röda paprikor
3 mogna tomater
1 aubergine
3 vitlöksklyftor
1 spansk peppar (en mild utan kärnor och innerväggar)
1 dl god olja
1 knippe bladpersilja
flingsalt
ev. lite hetta om man vill.
Så här:
Skär paprikor, aubergine och tomat i bitar. Hacka ner vitlök och spansk peppar. Ringla över olja och grilla i ugnen tills det fått fin färg.
Hetta upp olja i en kastrull. Ös ner allt och låt puttra under lock i någon timme. Smaka av med salt och peppar.
Tips: Här har jag även blandat/mosat ner 2 dl vitost/fetaost.
Sen kommer en favorit som jag använder mycket. SÅ bra att ha u frysen och ta upp några i taget till snabbe-lunch/middag. Äta som de är, bryt ner och ha i sallad, gryta eller som här – snacks ät tillsammans med goda röror.
Det finns massa bra recept och de flesta är floydbara.
Quinoabiffar
2 dl kokt quinoa
1 dl kokta linser (här var det beluga)
2 skivor bröd
1 dl riven smakrik ost
1 dl hackade färska örter
2-3 ägg
0,5 dl solrosfrön
salt & peppar
olja till stekning
Så här:
Mixa samman bröd, solrosfrön, färska örter och ost. Blanda ner quinoa, linser, ägg, salt och peppar. Rör om så att allt blandas.
Hetta upp en panna med olja och lägg i en klick smet. Låt den steka lite, platta till lite och vänd.
Vill man så kan man även steka dem i ugnen. Klicka ut på bakplåtspapper, platta till och stek i 200° tills de fått fin färg.
