Som en blandning av pizza och focaccia. Här på färdiga bottnar – bra sak att alltid ha hemma i frysen. Mycket ost och god topping!
Pinsa på färdig deg
Sätt ugnen på 250°C, sätt in en plåt eller bakstenar.
Bred något krämigt på brödet, strö över ost, ringla över olja och in i ugn.
Här var det:
BLANCO
Pizzabotten + creme fraiche + mozzarella + lagrad ost och torkade örter.
Ringla över lite olivolja. In i ugnen och grädda tills den fått fin färg, ca 7 minuter.
Ta ut och toppa med goda saker.
Här var det vitlöksstekta kräftstjärtar, hackad rödlök, gräslök, aioli & löjrom
TOMAT
Tomatsås + mozzarella + torkade örter.
Ringla över lite olivolja. In i ugnen och grädda tills den fått fin färg, ca 7 minuter.
Ta ut och toppa med goda saker.
Här var det semitorkade tomater och burrata.
Tips:
Mozzarella som ska baka med i ugnen vill vi inte att den ska vara för blöt. Riv den gärna i bitar och låt den droppa av i ett durkslag.
Man kan köpa bara kräftstjärtar hos fiskhandlaren.
Mozzarella, buffelmozzarella eller burrata
Alla är färska italienska ostar som är väldigt goda på både pinsa och pizza.
Mozzarella (vanlig mozzarella)
- Gjord på: Komjölk
- Konsistens: Fast men ändå mjuk och elastisk
- Smak: Mild, lätt syrlig
- Till: Pizza, sallader (som caprese), pastarätter
Buffelmozzarella (Mozzarella di Bufala)
- Gjord på: Mjölk från vattenbuffel
- Konsistens: Mjukare och krämigare än vanlig mozzarella
- Smak: Mer distinkt, rikare och lite syrligare
- Till: Caprese, förrätter, sallader – äts ofta kall för att känna smaken
- Skyddad titel i Italien – ”Mozzarella di Bufala Campana DOP”
Burrata
- Gjord på: Komjölk (ibland buffelmjölk), med en fyllning av stracciatella (strimlad mozzarella) blandad med grädde
- Konsistens: Mjuk på utsidan, krämig och rinnig inuti
- Smak: Mild, rik och gräddig.
- Till: Gärna kall, på pizza, sallad eller plock med kallpressad olja, tomater & bröd.
