En god, matig sallad som skapades till våra uppladdningskassar åt alla som skall springa Gbg-varvet. En bra rätt för alla som vill ladda med godsaker som ger spring i benen.
Kyckling kan bytas ut mot – bönor, smörstekt svamp, varmrökt lax eller kanske halloumi.
Behöver ni ännu lite mer energi så strö över rostade solrosfrön och skiva ner en avokado.
QUINOA
Den ÄR glutenfri, men kolla alltid förpackningen eftersom man inte vet hur produktionen ser ut.
Nyttig och rik på kostfiber, vitaminer, mineraler och även bra med protein för att vara ett sädeslag.
Tänk på när ni använder quinoa att skölja den väl innan ni kokar den, annars klibbar den gärna ihop. Det finns svenskodlad.
Quinoasallad med kyckling & färsk vitkål
Mängd: 4 port
4 port quinoa
4 kycklingfiléer
1 ask små tomater
1 litet huvud färsk vitkål
1 knippe salladslök
2 klyftor vitlök
1 knippe persilja
0.5 citron, zest & saft
olivolja
salt & peppar
Så här:
Sätt ugnen på 200°C Skölj quinoa och koka den efter anvisning på paketet. Hacka ner vitlöksklyftor och blanda samman med 1 msk olja, salt & peppar.
Blanda runt kycklingen i vitlöksoljan. Hetta upp en panna med olja.
Stek filéerna, låt dem få färg på alla sidor.
Lägg över kycklingen i en form och sätt in i ugnen i 10-15 minuter.
Skiva salladslök, vitkål och halvera tomater.
Fräs det hastigt i pannan.
Salta, peppra och riv över citronzest och pressa över citronsaft.
Blanda ner quinoa och hackad persilja.
Kontrollera att kycklingen är färdig och skiva upp den. Lägg upp allt på ett stort fat och ringla över olivolja, salt & peppar.