En rökbakad pizza på bakstenar i klotgrillen.
På med bakstenar i grillen i god tid, det tar ett tag för dem att bli varma. Har ni inga stenar så lägg i en mindre plåt så att det fortfarande går att lägga på locket. När glöd och bakstenar har fått upp en bra värme så adderas rökflis, i med pizzan och på med locket.
Pizzan var på en egenbakad pizzabotten av vanlig sort, en vanlig puttrad tomatsås på färska tomater, vanlig riven ost, mozzarella och en mindre vanlig fyllning i form av egenrökt bacon.
När pizzan fått fin färg och det doftar himmelrike så är den klar. Ta ut den och toppa med lufttorkad skinka, basilika, timjan, riven parmesan och god olivolja.
Det här med att baka en grundpizza och toppa med massa goda saker, en mycket god ide som jag tycker att ni skall testa. Till det här dracks ett gott Rosévin, Poggio Rosato Toscana (nr 2089) som jag också tycker att ni skall testa. Rekommenderas.
Och varför skall man röka sin egen bacon?
Det behöver man så klart inte. Det går fint att köpa, men är man nördig och fantiserar om alternativatillagningssätt, kokgropar och rökerier så är det kul.
Röka egen bacon
Det här projektet var återigen inspirerat av Jonas Crambys bok Mackor och gick till så här.
Först trimmas en fläsksida och läggs i en påse. Tillsätt salt, nitritsalt och farinsocker. Vänd påsen varje dag. Den ligger så i en vecka. Skölj sedan av den och torka den. Låt ligga på galler i kyl i ett dygn. Sen röktes den i 90°-100° till en innertemp på 65°. Skiva upp.
Självklart funkar det precis lika bra med hämtpizza i en park, men även småbarnsföräldrar kan behöva få ha lite fest trots att vi är sketatrötta och slitna.
Kanske känns det som en diss för er som knappt pallar att koka makaroner just nu, och där har även vi varit. Men att nu, sakta men säkert så kommer det här tillbaks till oss. Både orken och möjligheterna att göra mekkiga saker.
Men det är en befogad undrar varför vi ska krångla till allt. Det undrar vi oxå ibland. När man håller gåslever i ena handen och en bajsblöja i den andra. MEN det är faktiskt ganska härligt att de världarna får mötas ibland.
Vi har haft besök i veckan av vänner som vi träffar alldeles för sällan. Ni vet de där människorna som man liksom glömmer bort att man egentligen saknar himla mycket. Så nu saknar vi er ännu mer Johan, Emma och Stellan.