Här kommer dagens snabba soppa med rotfrukter och timjan. Jag är ett stort fan av grönsakssoppor, kan variera dem i det oändliga. Vad som dock känns viktigt är att använda sig av en bra buljong.
Jag använder gärna höns- eller kycklingbuljong. Ja, även i vegetariska rätter. Exempelvis Scandinavian organics – väldigt bra ekologisk buljong. Det är även enkelt att göra själva om ni har ett skrov över. Bara att koka ihop med goda kryddor.
Samma sak med grönsaksbuljong – puttra ihop godsaker och smaksätt efter tycke och smak (jag har ett grymt recept på gång faktiskt, men det kan jag inte avslöja än…det skall liksom med i en bok;)
Rotfruktsoppa
- 2 morötter
- 2 gula lökar
- 1 bit kålrot
- 1 palsternacka
- 1 knippe persilja
- en nypa timjan
- 2 st grönsaksbuljongtärningar eller vad ni vill/är sugna på
- ca 1 liter vatten
- olja
- salt & peppar
Så här
Skala och skiva ner alla grönsaker. Finhacka löken.
Fräs lök i olja tillsammans med timjan. Addera resterande grönsaker tillsammans med vatten och buljongtärningar. Låt puttra under lock 15-20 minuter.
Smaka av med hackad persilja, salt och peppar.