Dagens snabba middagstips – Alfalfasallad med matvete & citronmarinerade grönsaker
Matvete är ett riktigt gott, nyttigt och bra alternativ istället för många andra kolhydratskällor.
Det smakar mer, har inte rest så långt (växer och gror här på slätta) och innehåller nästan dubbelt så mycket protein än exempelvis vanligt ris.
Det är vete, fast man har tagit bort en liten del av skalet och lämnat grodden kvar.
Matvetesallad med groddar, ägg & citronmarinerade grönsaker
4 port matvete
4 nävar groddar
4 ägg, kokade
600 g blandade grönsaker, t. ex morot, broccoli
150 g vitost
1 citron
kallpressad olja
salt & peppar
Matvete
Mät upp matvete och vatten i en kastrull, ca 1 dl matvete till knappt 2 dl vatten
Koka upp och rör om.
Koka under lock på svag värme ca 15 minuter. Låt gärna stå några minuter.
Koka grönsaker
Skiva, plocka och hacka ner de grönsaker som ni har hemma.
Här var det morot, broccoli och blomkål med blast. Lägg ner grönsakerna i kokande vatten och låt sjuda någon minut.
Häll av och blanda samman med kallpressad olja, pressa över citronjuice och strö över salt & peppar.
Servering
Lägg en skopa matvete i 4 djupa tallrikar. Lägg på grönsaker. Toppa med ägg, vitost och groddar. Strö över salt & peppar. Ringla gärna över lite extra olja och citron.
Hej! Jag har lagt upp en video på min blogg där jag sjunger, jag älskar att sjunga men har aldrig riktigt vågat ta steget att sjunga framför folk. Men nu är det dags att försöka. Så tyck gärna till! Jag kommer uppskatta allt ni har att säga! :)
Vi ses!