Skånsk Äggakauga från Brösarp

Årets matkollo inleddes traditionsenligt på Skånevis med Äggakauga, fläsk från Brösarp och Champagne.
Förra året var det följt av ännu mer ägg.

Ägg på tre vis med Äggakauga, Spiddekauga och Bombardino.

Karin är från Tomelilla och första lunchen smakade Skåne och Brösarp. Reko – ägg från Activsgård (som drivs av Karins bror Holger med familj) Fläsk från Österlens Kött & Vilt i Brösarp Öl från Kristianstad.

Skånsk äggakaka är ungefär som en mix av omelett och ugnspannkaka. Mycket god och ganska stabbig tack vare fler ägg i smeten. En landskapsrätt i Skåne och serveras helst med rårörda lingon och stek fläsk.
Barnen önskar alltid den här rätten och äter upp en egen pannan. älskar den här rätten.
Karin gör en grym äggakaga, gissar att det sitter i Tomelilla-blodet.

Skånsk äggakaka

500 g rimmat sidfläsk
8 ägg
4 ½ dl mjöl
två nypor socker
en nypa salt
8 dl mjölk
smör till stekning

Så här:
Skiva och stek fläsket i en torr stekpanna och ställ åt sidan. Spara stekflottet till smeten – det ger nämligen en underbar smak till äggakakan.Vispa ihop ägg, mjöl, socker och salt. Tillsätt mjölken och fortsätt vispa tills det blir en slät smet. Tillsätt stekflottet.

Lägg en klick smör i stekpannan och häll i smeten. Grädda på medelhög värme i 10–12 minuter. Arbeta hela tiden den stelnande smeten in i mitten på pannan tills hela äggakakan har stelnat.
Ta en tallrik eller ett grytlock och vänd kakan och stek i ytterligare 2–3 minuter.
Servera äggakakan toppad med det stekta fläsket och rårörda lingon.

Den här rätten var även önskemål från barnen och de åt upp en hel panna.